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2025年疫情防控及食品安全知识考核A试题及答案

学生：__________等级：__________时间：150分钟满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种行为不利于新冠病毒的传播？

A.在公共场所佩戴口罩

B.勤洗手，使用肥皂或洗手液

C.在室内不保持通风

D.乘坐公共交通工具时不保持距离

2.新冠病毒的主要传播途径是？

A.消化道传播

B.血液传播

C.呼吸道飞沫和接触传播

D.皮肤接触传播

3.以下哪种疫苗已获得世界卫生组织批准使用？

A.乙肝疫苗

B.人类免疫缺陷病毒（HIV）疫苗

C.新型冠状病毒（COVID-19）疫苗

D.破伤风疫苗

4.在疫情防控期间，以下哪种行为是错误的？

A.出现发热、咳嗽等症状时，及时就医

B.出门前不测量体温

C.尽量减少外出，避免聚集

D.接种疫苗，提高免疫力

5.以下哪种食品可能存在食品安全隐患？

A.生产日期和保质期清晰的包装食品

B.无生产日期和保质期的散装食品

C.在正规超市购买的食品

D.经过严格检验检疫的肉类产品

6.食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.将食品放在潮湿的地方

B.将生食和熟食放在同一个冰箱里

C.定期清洁冰箱，保持卫生

D.食品不需要盖盖子，直接放在冰箱里

7.以下哪种食品添加剂是合法的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.亚硝酸盐

D.食品防腐剂

8.在餐厅就餐时，以下哪种行为是错误的？

A.使用公筷公勺

B.点餐时尽量选择油炸食品

C.保持餐桌卫生，不乱扔垃圾

D.饭后及时清理桌面

9.以下哪种情况下，食品容易受到污染？

A.食品在清洁的环境中储存

B.食品在低温环境下储存

C.食品被苍蝇叮咬

D.食品被密封保存

10.食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？

A.生产厂家

B.成分列表

C.营养成分表

D.以上都是

11.以下哪种行为属于食品浪费？

A.将剩余的饭菜打包带走

B.将过期食品丢弃

C.在食堂按需取餐

D.随意丢弃食品包装袋

12.在处理生食和熟食时，以下哪种做法是正确的？

A.使用同一把刀和砧板

B.处理完生食后立即洗手

C.将生食和熟食放在同一个餐具中

D.不需要洗手，直接处理熟食

13.以下哪种饮料对健康有益？

A.含糖量高的碳酸饮料

B.新鲜榨的果汁

C.过期饮料

D.长期存放的饮料

14.在外出就餐时，以下哪种行为是正确的？

A.选择卫生条件差的餐厅

B.点餐时不看菜单，随意点菜

C.餐具使用前不消毒

D.选择正规卫生的餐厅

15.以下哪种食品容易受到霉菌污染？

A.干燥的食品

B.冷藏的食品

C.潮湿的食品

D.热食

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项是正确的？

A.从业人员不需要定期体检

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作

C.从业人员需要定期进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人员健康证明不需要定期更新

17.以下哪种行为属于食品安全违法行为？

A.使用过期食品

B.销售不符合安全标准的食品

C.食品标签上标注虚假信息

D.以上都是

18.在处理食品时，以下哪种做法是正确的？

A.使用生水清洗食品

B.处理完食品后立即洗手

C.将食品放在地上再拿起来

D.使用不洁的餐具处理食品

19.以下哪种食品添加剂是合法的？

A.硝酸钾

B.甜蜜素

C.氟化物

D.以上都是

20.在外出时，以下哪种行为是正确的？

A.不佩戴口罩

B.在公共场所不保持距离

C.勤洗手，使用肥皂或洗手液

D.随意丢弃垃圾

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些行为有助于预防新冠病毒传播？

A.在公共场所佩戴口罩

B.勤洗手，使用肥皂或洗手液

C.保持室内通风

D.接种疫苗，提高免疫力

2.新冠病毒的主要传播途径包括？

A.呼吸道飞沫传播

B.接触传播

C.消化道传播

D.血液传播

3.以下哪些食品可能存在食品安全隐患？

A.无生产日期和保质期的散装食品

B.生产日期和保质期模糊的包装食品

C.在非正规渠道购买的食品

D.经过严格检验检疫的肉类产品

4.食品储存时，以下哪些做法是正确的？

A.定期清洁冰箱，保持卫生

B.将生食和熟食分开存放

C.将食品放在干燥的地方

D.食品需要盖盖子，防止污染

5.以下哪些食品添加剂是合法的？

A.食品防腐剂

B.食品色素

C.食品香精

D.三聚氰胺

6.在餐厅就餐时，以下哪些行为是正确的？

A.使用公筷公勺

B.保持餐桌卫生，不乱扔垃圾

C.点餐时尽量选择油炸食品

D.饭后及时清理桌面

7.以下哪些情况下，食品容易受到污染？

A.食品被苍蝇叮咬

B.食品在高温环境下储存

C.食品被老鼠啃咬

D.食品在清洁的环境中储存

8.食品标签上，以下哪些信息是必须标注的？

A.生产厂家

B.成分列表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

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