猕猴桃采后贮藏保鲜技术规程（征求意见稿）.pdf

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猕猴桃采后贮藏保鲜技术规程

1范围

本文件提供了猕猴桃采后贮藏保鲜技术的采收要求、果实要求、商品化处理要求、入库贮藏要求、

贮藏管理要求、运输、检验及试验方法等内容。

本文件适用于泰顺县主栽的中华猕猴桃、美味猕猴桃、毛花猕猴桃品种的采收、商品化处理及中长

期低温保鲜的贮藏操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5084农田灌溉水质标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T1794猕猴桃等级规格

NY/T2009水果硬度的测定

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

适宜采收期suitableharvestingperiod

采摘的猕猴桃果实在达到最佳食用期时能充分体现其品种特性和品质，且需符合一定的实际市场需

求，如采后即可食用、后熟或催熟后食用、中长期低温贮藏、加工等，此时的采收期为适宜采收期。

3.2

生育期reproductiveperiod

猕猴桃自谢花坐果开始至果实生理成熟所持续的时间。

3.3

果实硬度firmness

2

用7.9mm或8.0mm探头检测猕猴桃果实皮下1mm处的果肉硬度，单位为kg/cm。

3.4

腐烂果rottenfruit

遭受病原微生物的入侵、损伤、冷害等原因，导致组织崩溃、细胞解析，致使局部或全部丧

失食用价值的果实。

3.5

缺陷果defectivefruit

在果实发育、采收、贮藏、运输过程中，由于遭受机械损伤以及其余化学或生物作用等，致

使果实的外观、内质受损，影响商品销售的果实。

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3.6

可溶性固形物含量solublesolidcontent

果实汁液中包含的能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等占食物总质量或重量的百分率。

3.7

机械损伤mechanicaldamage

由于人为或机械操作不当对果实造成的损伤，如碰、压、挤、刺伤等。

3.8

运输transport

猕猴桃从田间采摘后，通过汽车等运输工具转运到商品化处理厂的过程。

3.9

猕猴桃商品化处理commercialprocessingofkiwifruit

指猕猴桃生产中为降低腐烂率、保持品质和提高商品价值等目标，所采取的一系列采后处

理措施，包括愈伤、预分选、分级、质量检验、包装标识等。

3.10

愈伤callus

采摘后的猕猴桃果实，其果柄端天然带有伤口，在预贮过程中条件适宜时，轻微伤口会自

然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，以免病菌侵入引起腐烂，维持果实品质、减少损耗。

4采收要求

4.1果实采收成熟度要求

不同品种或者同一品种在不同年份，适宜采收时间节点不同。确定适宜的采收窗口，应根

据生育期、干物质含量、可溶性固形物含量、果实硬度以及市场需求综合确定。不同品种的采

收参考指标，见表1。硬度和可溶性固形物含量测定按NY/T2009、NY/T2637的规定执行。

表1不同品种的采收参考指标