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2025年食堂安全考试试题含答案.docxVIP

2025年食堂安全考试试题含答案.docx

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    2025年食堂安全考试试题含答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.食品加工操作间的抹布，应做到（）至少清洗一次。

    A.每天

    B.每两天

    C.每周

    D.每半个月

    答案：A

    解析：食品加工操作间的抹布使用频率高，容易沾染各种细菌和污垢，为保证食品安全，应做到每天至少清洗一次，以防止细菌滋生和交叉污染。

    2.以下哪种食品添加剂可以用于食品加工中改善色泽（）

    A.亚硝酸钠

    B.山梨酸钾

    C.苯甲酸钠

    D.焦糖色

    答案：D

    解析：亚硝酸钠是一种有毒的工业用盐，虽然在一定范围内可用于肉类制品的护色和防腐，但有严格的使用限制，并非单纯用于改善色泽；山梨酸钾和苯甲酸钠

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