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晋东南面食习俗研究

一、引言

晋东南地区位于山西省东南部，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。作为中国传统的面食之乡，晋东南地区的面食文化独具特色。本文旨在研究晋东南地区的面食习俗，探讨其背后的文化内涵和历史渊源。

二、晋东南面食的种类与特点

晋东南地区的面食种类繁多，各具特色。常见的面食包括刀削面、烩面、饸饹面、拉面等。这些面食在制作工艺、口感、调料等方面都有所不同，形成了独特的晋东南面食文化。

1.刀削面

刀削面是晋东南地区的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。刀削面的面条中间厚、边缘薄，形似柳叶，口感筋道有嚼劲。制作刀削面的关键在于刀工，需要用到特制的削刀，将面团削成薄片，再经过

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