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2024年粮油保管员高级题库

单项选择题

1.粮油仓储单位的法定代表人或者主要负责人是本单位（）的第一责任人。

A.安全生产

B.仓储管理

C.质量管理

D.销售管理

答案：A。分析：安全生产是粮油仓储单位的重要工作，法定代表人或主要负责人需对其全面负责，是第一责任人。

2.一般来说，随着温度升高，粮油害虫的发育速度（）。

A.加快

B.减慢

C.不变

D.先减慢后加快

答案：A。分析：适宜范围内温度升高，害虫新陈代谢加快，发育速度也会加快。

3.稻谷的安全水分一般在（）以下。

A.12%

B.13.5%

C.15%

D.16%

答案：B。分析：13.5%是稻谷比较常见的安全水分标准，利于储存。

4.以下哪种储粮害虫具有趋光性（）。

A.玉米象

B.麦蛾

C.赤拟谷盗

D.锯谷盗

答案：B。分析：麦蛾成虫有明显的趋光性，可利用这一特性进行诱捕。

5.粮油在储藏过程中，其生理活性（）。

A.一直不变

B.逐渐增强

C.逐渐减弱

D.先增强后减弱

答案：C。分析：随着储藏时间延长，粮油内部物质不断消耗，生理活性逐渐减弱。

6.磷化铝熏蒸时，每片磷化铝大约释放磷化氢（）克。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C。分析：这是磷化铝熏蒸的基本常识，每片磷化铝约释放3克磷化氢。

7.储粮通风的主要目的不包括（）。

A.降低粮温

B.增加粮食水分

C.排除粮堆异味

D.防止霉变

答案：B。分析：通风是为了降低粮温、排除异味、防止霉变，一般是降低粮食水分，而非增加。

8.粮食中水分的存在形式有（）。

A.自由水和结合水

B.气态水和液态水

C.表面水和内部水

D.化学水和物理水

答案：A。分析：粮食中水分主要以自由水和结合水两种形式存在。

9.大豆的脂肪含量一般在（）左右。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

答案：B。分析：大豆是含油较多的粮食，脂肪含量约20%。

10.以下不属于粮情检测“三温”的是（）。

A.粮温

B.仓温

C.气温

D.水温

答案：D。分析：粮情检测“三温”指粮温、仓温、气温。

多项选择题

1.粮油仓储单位应建立健全的仓储管理制度包括（）。

A.出入库管理制度

B.粮情检查制度

C.安全生产制度

D.财务管理制度

答案：ABC。分析：出入库、粮情检查、安全生产都是仓储管理的重要方面，财务管理制度与仓储管理直接关联较小。

2.常见的储粮害虫防治方法有（）。

A.物理防治

B.化学防治

C.生物防治

D.机械防治

答案：ABC。分析：物理、化学、生物防治是常见的储粮害虫防治手段，机械防治不是主要方法。

3.影响粮油储藏稳定性的因素有（）。

A.粮食水分

B.粮温

C.害虫

D.微生物

答案：ABCD。分析：粮食水分、粮温、害虫、微生物都会对粮油储藏稳定性产生影响。

4.储粮通风的方式有（）。

A.自然通风

B.机械通风

C.正压通风

D.负压通风

答案：ABCD。分析：自然通风和机械通风是基本分类，机械通风又分正压和负压通风。

5.稻谷按粒形和粒质可分为（）。

A.籼稻

B.粳稻

C.糯稻

D.早稻

答案：ABC。分析：籼稻、粳稻、糯稻是按粒形和粒质分类，早稻是按生长季节分类。

判断题

1.粮油仓储单位可以不配备必要的安全防护设备和劳动保护用品。（）

答案：错误。分析：必须配备必要的安全防护设备和劳动保护用品，保障员工安全。

2.只要粮食水分在安全范围内，就不会发生霉变。（）

答案：错误。分析：除水分外，温度、害虫、微生物等也会影响粮食是否霉变。

3.磷化铝熏蒸时，不需要设置警戒标志。（）

答案：错误。分析：磷化铝有剧毒，熏蒸时必须设置警戒标志，防止人员误入。

4.储粮通风可以降低粮食的杂质含量。（）

答案：错误。分析：通风主要作用是调节粮温、水分等，不能降低杂质含量。

5.大豆在储藏过程中不会发生油脂酸败。（）

答案：错误。分析：大豆含油脂，在合适条件下会发生油脂酸败。

简答题

1.简述粮油保管员的主要职责。

答案：负责粮油的出入库管理，确保数量准确、质量合格；定期检查粮情，包括温度、水分、害虫等情况，及时发现问题并处理；做好仓储设施的维护和保养，保证其正常运行；执行储粮的通风、熏蒸等技术措施；做好仓储记录，包括出入库记录、粮情检查记录等。

2.储粮害虫对粮油储藏有哪些危害？

答案：害虫会蛀食粮食，造成粮食数量损失；破坏粮食的营养成分，降低品质；增加粮食的呼吸作用，导致发热、霉变；产生分泌物和排泄物，污染粮食，影响食用安全。

3.简述粮食水分对储藏的影响。

答案：水分过高，粮食呼吸作用增强，易发