第五章食品感官分析第一节食品感官分析的定义与特性第二节食品.ppt

下载文档

1
0
约5.02千字
约 25页
2025-07-18 发布于陕西
举报
版权申诉
保障服务

第五章食品感官分析第一节食品感官分析的定义与特性第二节食品.ppt

1、本文档共25页，其中可免费阅读15页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第五章食品感官分析第一节食品感官分析的定义与特性第二节食品感官分析的类别第三节食品感官分析的基本要求第四节食品感官感官分析的常用方法第一节食品感官分析的定义与特征一、感官分析的定义食品质量感官分析就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。二、感官分析的特征1、感官分析是一门测量的科学，涉及精密度、准确度和可靠性。２、简单易行、灵敏度高，直观准确。３、感官分析是通过观察和测量人的反应方式的一种心理过程，属于行为研究的方法，心理作用对感官分析的结果具有一定的影响作用。