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常听说减重不关键在于蛋白质

食物热量的三大是醣类（糖类）、蛋白质、脂肪，其中醣类（糖类）和

蛋白质每克的热量相同，都是4大卡，油脂每克是9大卡。热量在体内燃烧的

顺序会先由醣类（糖类）开始，如果每餐都吃很多的淀粉质主食类，又没有增加

代谢或，光是将醣类（糖类）转化成热量就花很多时间，而且多余的醣类（糖

类）会被转为肝醣（肝糖）起来，当然也没有机会代谢到蛋白质和脂肪，所

以脂肪细胞会⼀直增⽣，且包覆在内脏周围。⻓期下来这些脂肪囤积到⾝体各个

部位形成肥胖，若集中在腹部，就成了大腹翁、小腹婆。甚至很多人血脂肪过高，特别

是三酸⽢油酯的浓度，所以⼀定要限制淀粉质食物的摄取，这是控制体重的

第⼀步。

减重最怕的是！好不容易减下来了，没想到过⼀阵⼦又胖回来，甚至比

原来还胖！这都是⽤错⽅法所造成。节食不吃东⻄、靠吃苹果度⽇、每天只喝蔬

菜汤、吃减肥药…..，都只是暂时性的让体重下降，而且血糖会因热量突然降低

太多而使胰岛素敏感度变差，当恢复正常饮食时，血糖升高，这样代谢不稳定的

来回情况会有补偿机制，的脂肪，像海绵吸⽔⼀样牢牢的吸附

着，整个代谢率也变缓慢，很快的胖回来，未来也就更难减重了。

减重不的关键在于蛋白质。蛋白质每公克的热量和醣类（糖类）相同，

不但能提供热量、维持脏器所需、修补细胞组织，还有饱足感，也是形成骨骼肌

的主要。⾝体的代谢主要在骨骼肌中进行，如果肌肉率够高，就能提升基础

代谢率，而且前面提到燃烧热量的顺序，如果减少淀粉类的摄取，以蛋白质来取

代，那么提升代谢率就有机会进到最后阶段─燃烧脂肪的部分。尤其⼀公⽄

的瘦肌肉所燃烧的热量是⼀公⽄肥肉的七倍，以蛋白质来代替淀粉质的摄取吧！

这样才能朝向维持⾝材不的⽅向前进。而且会更紧实喔！绝不会有瘦下来皮

松肉垮的现象。

所以蛋白质的好处多多，只是大家要注意：仍要在限定热量的情况下选择适

量的蛋白质食物，以免吃太多反而得不偿失了。

外出用餐时怎么办？

遇到跟朋友聚餐或必须外出⽤餐时，很怕吃过多而前功尽弃，但也不希望朋友会

觉得扫兴，所以若能注意以下这些秘诀，就能与朋友欢聚、快乐⽤餐，还能保持

减重进度、不怕胖回来。

1.出⻔前先喝⼀杯健怡餐，有了⼀些饱足感，就较容易点⼼和大

吃大喝的。

2.选择去皮、清蒸类，不要加肉汁。避开油炸、甜食、淀粉类食

物。记得增⻓⽤餐时间，细嚼慢咽，每⼝嚼15下再吞，⼀⽅面有

足够的时间传达致后脑的饱食中枢，让⾝体知道已经饱了。⼀⽅面

又可以让朋友觉得你有参与感，跟着⼀起欢乐进餐。但如果进食太

快，来不及到达饱食中枢就继续进食，⾝体没有饱足感，就会不知

不觉吃进过多食物及热量。

3.取代烈酒、啤酒的饮料：以莱姆或柠檬⽓泡矿泉⽔，⻄红柿汁或⼀

杯红酒代替。

4.⽤餐前不要吃桌上的洋芋片或面包，改以蔬菜条或蔬菜色拉代替。

等待空档真的很饿的话，多喝开⽔吧！

5.配菜若有⻢铃薯或白饭，不要吃它，或者请服务人员换成其他蔬菜。若

6.真的菜色油腻，可以准备⼀杯⽔，将食物的油脂滤掉再吃，减少