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茶叶加工工（中级）模拟考试题+参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.中国茶叶出口量排名第一的国家是()。

A、日本

B、乌兹别克斯坦

C、摩洛哥

D、美国

正确答案：C

2.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间

A、做西朝东

B、做南朝北

C、座北朝南

D、座东朝西

正确答案：B

3.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。

A、风选作业

B、拣剔作业

C、切轧作业

D、筛分作业

正确答案：A

4.乌龙茶产品质量出口标准，碎茶为（）

A、≤5.5％

B、≤1％

C、≤16％

D、≤7％

正确答案：C

5.乌龙茶产品细茶分为____。

A、铁观音、色种

B、粗茶、细茶

C、正茶、副茶

D、碎茶、粉末

正确答案：D

6.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。

A、横向排列

B、上下排列

C、纵向排列

D、自行散落

正确答案：C

7.根据综合茶叶分类法，铁观音罐装茶水是属于（）茶类

A、茶饮料

B、乌龙茶

C、袋泡茶

D、粹取茶

正确答案：A

8.乌龙茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。

A、氧气

B、光线

C、水分

D、多酚类

正确答案：C

9.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。

A、5%

B、6%

C、10%

D、9%

正确答案：B

10.梅占的做青特点，宜（）。

A、轻晒轻摇

B、重晒轻摇

C、轻晒重摇

D、重晒重摇

正确答案：B

11.下列不属于常用萎凋方法的是（）。

A、室内自然萎凋

B、日光萎凋

C、堆积萎凋

D、萎凋槽萎凋

正确答案：C

12.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）

A、70―75％

B、75―78％

C、80―85％

D、90％以上

正确答案：D

13.________是为人处世的基本准则。

A、诚实守信

B、办事公道

C、服务群众

D、爱岗敬业

正确答案：A

14.鲜叶摊放的厚度以____为宜。

A、15—20cm

B、3—5cm

C、6—8cm

D、10—12cm

正确答案：B

15.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。

A、拣梗机

B、飘筛机

C、抖筛机

D、圆筛机

正确答案：D

16.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的（）

A、挂标示牌

B、安全连锁装置

C、设有遮拦

D、接地装置

正确答案：D

17.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）

A、一级色种

B、一级齐种

C、特级铁观音

D、一级水仙

正确答案：C

18.毛蟹、奇兰的做青特点，应____，促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。

A、稍轻

B、稍重

C、重摇

D、轻摇

正确答案：B

19.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、7―10％

B、5―8％

C、8―13％

D、11―13％

正确答案：B

20.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应____。

A、注重调查，实事求是

B、文明经商，微笑服务

C、遵纪守法，文明经商

D、遵守规程，认真操作

正确答案：D

21.云南生产的绿茶，习惯上称为()。

A、炒青

B、滇绿

C、烘青

D、蒸绿

正确答案：B

22.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应____。

A、开启“制冷”功能

B、不开启空调

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

正确答案：C

23.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。

A、青叶气味

B、叶状、叶色

C、叶的色泽及“行水”情况

D、茶青柔软性，叶温

正确答案：B

24.茶叶拼配诀窍是（）。

A、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例

B、调剂品质，统一规格，增加效益

C、优次分明，匀整美观，提高质量

D、扬长避短，显优隐次，高低平衡

正确答案：D

25.采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为（）

A、2

B、1.5

C、2.5

D、1

正确答案：C

26.外销茶拼配付制方式是（）

A、单级付制多级回收

B、单级拼和阶梯式付制

C、多级付制单级回收

D、单级拼和交叉付制

正确答案：B

27.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。

A、300℃

B、280℃

C、150℃

D、200℃

正确答案：B

28.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应________。

A、配送热风

B、加温排湿

C、通风排湿

D、降温除湿

正确答案：B

29.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要____。

A、不必接地

B、保护接地

C、漏电保护

D、保护接零

正确答案：B

30.半夜天气转暖，做青应（）。

A、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“

B、适当重摇