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幼儿园食品自查报告制度

为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，我园严格按照相关法律法规和政策要求，定期开展食品自查工作。现将我园食品自查报告制度详细内容呈现如下：

自查目的

通过定期开展食品自查工作，全面检查幼儿园食品管理各个环节的情况，及时发现食品安全隐患并加以整改，确保食品采购、加工、储存、供应等环节符合食品安全标准，保障幼儿饮食安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。

自查范围

涵盖幼儿园食品采购、验收、储存、加工制作、供餐、餐具消毒、从业人员健康管理等与食品安全相关的所有环节和场所。

自查主体与频率

成立以园长为组长，后勤主管、保健医生、食堂负责人等为成员的食品安全自查小组。小组定期召开会议，研究部署自查工作。

自查分为每日自查、每周检查和每月全面检查。每日由食堂负责人对食品加工制作过程进行自查；每周由后勤主管带领相关人员对食堂及食品管理情况进行一次全面检查；每月由食品安全自查小组对幼儿园食品安全工作进行一次深入、细致的全面检查。此外，在重大节假日、重要活动前以及根据上级部门要求，开展专项食品安全自查。

自查内容及方法

食品采购环节

1.供应商资质审查：检查供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质文件是否齐全、有效，是否在有效期内。查阅供应商档案资料，与供应商签订的供货合同是否明确双方的食品安全责任和义务。

2.食品采购索证索票：查看采购食品时是否严格执行索证索票制度，索取的发票、进货清单等凭证是否真实、完整，是否能够准确记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息。通过随机抽查采购的食品，核对其索证索票情况。

3.采购食品质量：检查采购的食品是否符合食品安全标准，是否存在变质、过期、三无产品等情况。查看食品的外观、色泽、气味等感官性状，检查食品的包装标识是否清晰、完整，是否标注了必要的信息。

食品验收环节

1.验收人员职责：检查验收人员是否具备相应的食品安全知识和技能，是否严格按照验收标准和流程进行操作。询问验收人员的工作职责和操作流程，观察其验收过程是否规范。

2.验收项目：查看验收时是否对食品的品种、数量、质量、包装、标签等进行严格检查，是否对食品的温度、运输条件等进行查验。检查验收记录是否详细、准确，是否有验收人员的签字确认。

食品储存环节

1.储存条件：检查食品仓库的温度、湿度是否符合食品储存要求，是否配备了必要的通风、防潮、防虫、防鼠等设施设备。查看仓库的温湿度记录，检查设施设备的运行情况。

2.食品分类存放：查看食品是否按照类别、品种、批次等进行分类存放，是否存在食品与非食品、有毒有害物品混放的情况。检查食品的堆放是否整齐、有序，是否有隔墙离地、先进先出等措施。

3.库存食品管理：检查库存食品的保质期，是否存在过期食品未及时清理的情况。对库存食品进行定期盘点，查看盘点记录是否准确。

食品加工制作环节

1.加工场所卫生：检查食品加工场所的地面、墙壁、天花板是否清洁卫生，是否有积水、污垢、杂物等。查看加工场所的通风、照明、排水等设施是否正常运行。

2.加工设备和工具清洁：检查食品加工设备和工具是否定期进行清洁、消毒，是否有明显的污垢、油渍等。查看设备和工具的清洁消毒记录，检查消毒方法和消毒剂的使用是否符合要求。

3.食品加工操作规范：观察食品加工人员的操作过程是否符合食品安全操作规范，是否存在生熟不分、交叉污染等情况。检查食品加工过程中的温度控制、时间控制等是否符合要求。

4.食品添加剂使用：检查食品添加剂的采购、储存、使用是否符合相关规定，是否有专人负责管理，是否有使用记录。查看食品添加剂的标签标识是否清晰、完整，是否在允许使用的范围内和规定的限量内使用。

供餐环节

1.供餐场所卫生：检查供餐场所的地面、桌椅、门窗等是否清洁卫生，是否有消毒记录。查看供餐场所的通风、照明等设施是否正常运行。

2.食品留样：检查食品留样是否符合要求，留样食品的品种、数量、留样时间、留样容器等是否规范。查看食品留样记录，确保留样信息准确、完整。

3.供餐人员卫生：检查供餐人员是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否持有有效的健康证明。询问供餐人员的个人卫生习惯和操作规范。

餐具消毒环节

1.消毒设备和设施：检查餐具消毒设备和设施是否正常运行，消毒效果是否符合要求。查看消毒设备的使用记录和维护保养记录。

2.消毒方法和程序：检查餐具消毒是否按照规定的方法和程序进行操作，消毒剂的浓度、消毒时间等是否符合要求。查看餐具消毒记录，检查消毒后的餐具是否干净、无异味、无残留消毒剂。

3.餐具储存：检查消毒后的餐具是否存放在清洁、干燥、封闭的保洁柜中，是否有防尘、防蝇等措施。

从业人员健康管理环节

1.健康证明：检查从业人员