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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与实战策略.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与实战策略

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：考察学生对西式面点基本知识的掌握程度。

    1.下列哪种原料不属于西式面点制作中常用的干性原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.鸡蛋

    2.西式面点的制作过程中，下列哪种操作是错误的？

    A.面团揉至表面光滑、有弹性

    B.面团发酵至体积膨胀、内部有蜂窝状结构

    C.面团擀成薄片后，用刀切成所需形状

    D.面团发酵过程中，温度过高会导致面团老化

    3.下列哪种西

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