【优选】第四章运动与无机盐及微量元素PPT资料.pptVIP

第四章运动与无机盐及微量元素;【本章提要】;第一节人体无机盐组成及其生理意义;二、无机盐的生理功能;4.各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

5.无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。

6.无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶，镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用。;由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而有必要通过膳食予以补充。无机盐在食物中分布很广，一般都能满足机体需要；从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有钙、铁锌和碘，特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母，钙、铁或碘的缺乏较为常见。

实验证明，体育运动使体内无机盐的代谢和需要量发生变化，因此，我们可根据体内无机盐代谢的变化情况，来评定运动员的机能状态或训练效果。;第二节宏量元素;吸收：维生素D能促进钙的吸收，乳糖对钙的吸收也有促进作用，实验证明经口给钙同时给予乳糖，可大大提高钙的吸收率。一般认为是由于钙与乳糖螯合，形成低分子量可溶性螯合物所致。膳食蛋白质供给充足，有利于钙的吸收，可能由于蛋白质消化所释出的氨基酸与钙形成可溶性钙盐，因而促进钙的吸收。;分布：钙在人体内的分布与激素有关。维生素D和降钙素，它们可以促使钙在骨中沉积，从而降低血钙；甲状旁腺素，它可使骨中的钙游离入血，使血钙升高，从而使体内钙的分布处于动态平衡。血液中钙的浓度为10毫克/100毫升。雌激素的分泌减少可导致骨质钙丢失的加速，最终可产生骨质疏松。;(二)钙的生理功能;3.参与肌肉收缩

在肌肉细胞的兴奋收缩偶联过程中，钙离子与肌原蛋白C结合，使后者构型改变，引发一系列的改变，表现出肌肉收缩的现象。

4.维持神经、肌肉细胞兴奋性

血浆钙对维持神经和肌肉细胞的兴奋性有重要的作用。低血钙时，引起神经和肌肉细胞兴奋性增高；高血钙时，肌肉软弱无力。;5.参与血液凝固

钙使可溶性纤维蛋白原转变为纤维蛋白，形成凝血。

6.酶的激活

钙是某些酶的激活剂，如ATP酶、脂肪酶、琥珀酸脱氢

酶、蛋白分解酶等需要钙才能被激活，发挥其催化活性。

7.在维持酸碱平衡和渗透压方面也有一定的作用.

8、对心肌有特殊作用可增强心肌的收缩力，维持正常心率。

;(三)钙的供给量和主要食物来源;食物中钙的来源以奶与奶类制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最理想的钙的来源。蔬菜和豆类含钙也较多。在儿童及青少年的膳食中加入食用骨粉(含钙＞20％，吸收率约70％)亦为膳食中补充钙的有效措施。;(四)钙与运动的关系;二、磷;(二)生理功能;一般说来，如果膳食中钙和蛋白质含量充足，则所得到的磷也能满足需要。

运动员磷的每日需要量与钙呈适宜的比例，有报道，当运动量加大时，可引起磷的负平衡，因此，运动员膳食中应增加磷酸盐的供应。运动员磷的需要量每日为克，力量性和耐力性项目运动员的需要量每日为克。;(四)磷的食物来源;三、镁;3.与钙、钾、钠合作，共同维持肌肉神经的兴奋性。

4.镁离子是维持心肌正常功能和结构所必需，实验性镁缺乏在动物可引起心肌坏死。临床上镁对缺血性心脏病有治疗效果，是由于在心脏缺血性损伤时，镁有维持心脏正常节律的作用。

5.镁可能还可维持核酸结构的稳定。

;(二)供给量;(三)镁的食物来源;四、钠;(二)生理功能;缺乏时肌肉会软弱无力、食欲减退、恶心、呕吐、头痛、腿痛和肌肉痉挛等症状。在常温下运动训练时，运动员一般不会缺乏氯化钠，只有在高气温环境下进行大强度训练时，可随汗液丢失大量氯化钠。据报道，在气温为25~35℃时进行长跑训练，运动中氯化钠的丢失量可达克，必须注意补充。;(三)钠的来源与需要量;五、钾;(二)生理功能;(三)钾的来源与需要量;六、氯;(二)生理功能;七、硫;(三)来源与需要量

元素状态的硫和硫酸盐等无机物中硫不能被人体吸收利用，人体所需的硫，主要从食物蛋白质中的含硫氨基酸获得。只要摄取适量含硫蛋白质，就能满足机体对硫的需要量。瘦肉、牛奶、蛋类、豆类和花生都含有丰富的有机硫。;一、人体无机盐的组成

三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）中的磷具有储存和转移能量的作用。

无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；

分布：钙在人体内的分布与激素有关。

调节体液的电解质和酸碱平衡。

含锌丰富的