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2025年必威体育精装版食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品储存方式是正确的？（）

A.新鲜蔬菜放在冰箱冷冻室

B.食用油放在阳光直射的地方

C.大米储存在干燥、通风的地方

D.面包放在潮湿的环境中

2.下列哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.苹果

B.玉米

C.黄瓜

D.香蕉

3.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下关于食品添加剂的说法正确的是（）

A.食品添加剂都是有害的

B.只要是食品添加剂就可以无限量添加

C.按照国家标准使用食品添加剂是安全的

D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂更安全

4.购买食品时，应关注食品包装上的信息。以下不需要关注的是（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家地址

D.食品的价格

5.以下哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

6.下列哪种情况可能导致食物中毒？（）

A.食用了未煮熟的四季豆

B.食用了新鲜的草莓

C.食用了自己家种的绿色蔬菜

D.食用了正规超市购买的面包

7.以下哪种食品属于优质蛋白质来源？（）

A.薯片

B.牛奶

C.可乐

D.蛋糕

8.食品安全标准是（）执行的标准。

A.自愿

B.强制

C.协商

D.推荐

9.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.营业执照

D.生产许可证

10.以下哪种食物不能与鸡蛋一起食用的说法是没有科学依据的？（）

A.豆浆

B.白糖

C.红薯

D.以上都没有科学依据

11.下列哪种食品在加工过程中可能会产生丙烯酰胺？（）

A.煮鸡蛋

B.烤薯片

C.清蒸鱼

D.凉拌黄瓜

12.儿童食品的标签上应明确标注（）

A.食用方法

B.适用年龄范围

C.以上都是

D.以上都不是

13.以下哪种饮用水最符合健康标准？（）

A.纯净水

B.矿泉水

C.白开水

D.碳酸饮料

14.下列哪种肉类食品在加工过程中会添加亚硝酸盐？（）

A.新鲜猪肉

B.火腿肠

C.鲜牛肉

D.鸡肉块

15.超过保质期的食品（）

A.可继续食用

B.可降价销售

C.不能食用

D.可作饲料

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.下列属于食品安全危害因素的有（）

A.生物性危害，如细菌、病毒、寄生虫等

B.化学性危害，如农药残留、重金属等

C.物理性危害，如玻璃、金属碎片等

D.放射性危害

2.以下哪些是正确的食品储存方法？（）

A.生熟食品分开存放

B.食品储存在清洁、干燥、通风的地方

C.水果和蔬菜可以一起长时间混放

D.食品储存要分类、分架

3.选购乳制品时，应注意（）

A.查看生产日期和保质期

B.选择正规渠道购买

C.注意产品的营养成分表

D.查看包装是否完好

4.以下哪些食物不宜多吃？（）

A.腌制食品

B.油炸食品

C.高糖食品

D.新鲜水果

5.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）

A.立即停止食用可疑食品

B.及时就医

C.保留剩余食品和呕吐物等样本

D.向相关部门报告

6.以下关于食品保质期的说法正确的是（）

A.保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

B.超过保质期的食品一定不能食用

C.保质期内的食品也可能变质

D.食品的保质期与储存条件有关

7.下列哪些属于食品添加剂的功能？（）

A.防腐保鲜

B.改善食品的口感

C.提高食品的营养价值

D.改善食品的色泽

8.以下哪些行为有助于保障食品安全？（）

A.保持厨房和餐具的清洁卫生

B.烹饪食物时确保煮熟煮透

C.购买食品时查看食品的相关标识

D.随意采摘野外的蘑菇食用

9.食品添加剂的使用应遵循的原则有（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

10.以下哪些是转基因食品可能存在的潜在风险？（）

A.可能引起过敏反应

B.可能对生态环境造成影响

C.可能影响人体的免疫系统

D.营养价值一定低于非转基因食品

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要食品的外观没有明显变化，即使超过保质期也可以食用。（）

2.食品添加剂可以随意添加，只要能改善食品的品质就行。（）

3.生熟食品放在同一个砧板上