辣椒素提取、纯化与测定方法的优化探索与实践.docx

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2025-07-17 发布于上海
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辣椒素提取、纯化与测定方法的优化探索与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

辣椒，作为茄科辣椒属一年生或多年生植物，原产于中南美洲，自明朝末年传入中国后，凭借其独特的辣味及丰富的营养和保健作用，备受人们青睐，在我国云贵川等地广泛种植，是鲜食蔬菜和重要辣味调味品的优质原料。据恒州博智调研数据显示，2023年中国辣椒市场规模达到了3,918.49百万美元，预计2030年将达到5,224.59百万美元，年复合增长率（CAGR）为4.52%，辣椒加工行业也随着市场需求的增长而不断壮大。

辣椒的辣味主要源于辣椒素，它是一类带有香草基团和中长链脂肪酰胺结构的生物碱，目前已发现30

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