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食品加工机械与设备模拟试题与答案.docx

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    食品加工机械与设备模拟试题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种设备属于食品加工中的分离机械？

    A.斩拌机

    B.碟式离心机

    C.双螺杆挤压机

    D.真空包装机

    答案：B。分离机械主要用于固液、液液分离，碟式离心机通过离心力实现液体澄清或分离，属于典型分离设备；斩拌机是混合设备，挤压机是成型设备，包装机是后处理设备。

    2.高压均质机的核心工作部件是？

    A.柱塞泵

    B.均质阀

    C.冷却系统

    D.传动机构

    答案：B。高压均质机通过柱塞泵将物料加压至20-100MPa，然后通过均质阀的狭窄间隙（约0.01-0.02mm），利

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