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葡萄糖氧化酶基因克隆与高效表达的关键技术及应用前景探究.docx

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    葡萄糖氧化酶基因克隆与高效表达的关键技术及应用前景探究

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    葡萄糖氧化酶（GlucoseOxidase，简称GOD），系统命名为β-D-葡萄糖：氧1-氧化还原酶（β-D-Glucose:oxygen1-oxidoreductase），是一种广泛存在于微生物、植物和动物组织中的氧化还原酶。在有氧条件下，它能够高度专一地催化β-D-葡萄糖氧化，生成葡萄糖酸和过氧化氢，在生物体内参与葡萄糖代谢过程，有助于细胞对葡萄糖的摄取和利用，对维持生物体的正常生理功能起着重要作用。

    在食品行业，葡萄糖氧化酶有着广泛且重要的应用。在面包、蛋糕等烘焙食品制作中

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