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2025年烘焙师职业资格考试烘焙师产品市场供需排名对比试题卷.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试烘焙师产品市场供需排名对比试题卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料识别与使用

    要求：请根据所学烘焙原料知识，判断以下原料的用途及特点。

    1.水的作用在烘焙产品中主要表现在哪些方面？

    a.保持面团湿润

    b.促进面团发酵

    c.增加产品的口感

    d.以上都是

    2.烘焙中常用的面粉有哪些？分别简述其特点。

    a.高筋面粉

    b.中筋面粉

    c.低筋面粉

    3.烘焙中使用的酵母有哪些类型？分别简述其特点。

    a.干酵母

    b.酵母片

    c.活性干酵母

    4.烘焙中使用的泡打粉有哪些类型？分别简述其特点。

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