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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品口感改良与市场接受度研究试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品口感改良与市场接受度研究试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品口感改良与市场接受度研究试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙产品口感改良方法选择题

    要求：从给出的选项中选择正确的烘焙产品口感改良方法。

    1.烘焙产品口感改良的主要目的是什么？

    A.提高营养价值

    B.改善口感

    C.增加保质期

    D.降低成本

    2.以下哪种物质可以增加烘焙产品的酥松度？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钙

    C.硫磺

    D.硅藻土

    3.以下哪种物质可以改善烘焙产品的弹性？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钙

    C.硫磺

    D.硅藻土

    4.以下哪种物质可以增加烘焙产品的保湿性？

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