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第三节调味品和其他食品的营养价值;调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。
目前我国的调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。
调味品除了调味价值外，大多还具有一定的营养和保健价值。局部调味品已成了日常饮食的一局部，并对维持健康起着不容无视的作用。;目前，我国调味品大致可分为如下6个大类：
1〕发酵调味品这一类是以谷类和豆类为原料，经微生物的酿造工艺而生产的调味品，其中又包括酱油类、食醋类、酱类、腐乳类、豆豉类、料酒类等多个门类，其
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