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保健酒厂考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.保健酒生产中常用的基酒是（）

A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.黄酒

答案：A

2.保健酒的保质期通常（）

A.较短B.较长C.无保质期D.视具体成分而定

答案：D

3.以下哪种药材常用于保健酒（）

A.人参B.棉花C.橡胶D.塑料

答案：A

4.保健酒的酒精含量一般（）

A.低于10%B.10%-30%C.30%-50%D.高于50%

答案：B

5.保健酒的颜色主要来源于（）

A.人工色素B.药材本身或基酒C.化学试剂D.塑料容器

答案：B

6.保健酒在储存过程中，以下哪种环境较好（）

A.高温潮湿B.低温干燥C.强光照射D.频繁震动

答案：B

7.以下哪种工艺不是保健酒常见的澄清工艺（）

A.过滤B.离心C.加热融化D.静置沉淀

答案：C

8.保健酒的口感主要取决于（）

A.基酒和药材B.包装C.广告宣传D.销售渠道

答案：A

9.保健酒的标签上必须标明（）

A.功效成分B.员工姓名C.生产设备型号D.运输方式

答案：A

10.为保证保健酒的质量，以下哪种检测是必要的（）

A.微生物检测B.空气湿度检测C.土壤成分检测D.噪音检测

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.保健酒常用的中药材有（）

A.枸杞B.鹿茸C.灵芝D.当归

答案：ABCD

2.保健酒的生产过程包括（）

A.原料选择B.浸泡C.调配D.包装

答案：ABCD

3.影响保健酒稳定性的因素有（）

A.温度B.光照C.成分相互作用D.容器材质

答案：ABCD

4.保健酒的功能包括（）

A.调节免疫B.抗疲劳C.改善睡眠D.美容养颜

答案：ABCD

5.在保健酒生产中，以下哪些是质量控制要点（）

A.原料质量B.生产环境卫生C.生产设备维护D.包装材料质量

答案：ABCD

6.保健酒的销售渠道有（）

A.专卖店B.超市C.网络平台D.酒店

答案：ABCD

7.以下哪些属于保健酒的包装形式（）

A.瓶装B.罐装C.盒装D.桶装

答案：ABCD

8.保健酒生产中可能用到的添加剂有（）

A.甜味剂B.防腐剂C.澄清剂D.香料

答案：ABCD

9.以下哪些是保健酒储存的注意事项（）

A.避免阳光直射B.保持适宜温度C.避免与异味物质接触D.定期检查

答案：ABCD

10.保健酒的市场推广方式有（）

A.广告宣传B.参加展会C.促销活动D.口碑营销

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.保健酒就是普通白酒加药材浸泡而成。（）

答案：错误

2.所有的药材都适合用于保健酒生产。（）

答案：错误

3.保健酒的生产不需要遵循相关标准。（）

答案：错误

4.保健酒的保健功能是绝对的，对所有人都有效。（）

答案：错误

5.保健酒的口感越甜越好。（）

答案：错误

6.保健酒可以无限制地储存，不会变质。（）

答案：错误

7.保健酒的包装对酒的质量没有影响。（）

答案：错误

8.只有老年人适合饮用保健酒。（）

答案：错误

9.保健酒生产中不需要进行勾兑。（）

答案：错误

10.保健酒的价格越高，质量就越好。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述保健酒与普通酒的区别。

答案：保健酒是在普通酒（多为白酒）的基础上加入了中药材等保健成分，具有一定的保健功能，如调节免疫、抗疲劳等；普通酒主要是饮用，无特定保健功效。

2.列出保健酒生产中三种常用的澄清方法。

答案：过滤、离心、静置沉淀。

3.简述保健酒原料选择的要点。

答案：要选择优质、无霉变的基酒原料，中药材要符合药用标准