解读《GB_T 24861-2024水产品流通管理技术规范》全面解读.docxVIP

解读《GB/T24861-2024水产品流通管理技术规范》

目录

一、《GB/T24861-2024》修订，为何说是行业发展的及时雨？

二、从源头把控：专家深度剖析水产品接收环节的关键标准要点有哪些？

三、运输途中的“保鲜密码”：《GB/T24861-2024》如何保障水产品品质不受损？

四、深度解读：规范中的贮存要求，怎样为水产品质量安全筑牢“防护墙”？

五、销售环节新规范：《GB/T24861-2024》如何重塑市场秩序，保障消费者权益？

六、记录要求大揭秘：《GB/T24861-2024》怎样助力打造透明可追溯的水产品流通链？

七、规范实施后，水产品流通企业将面临哪些挑战与机遇？专家为您深度解读！

八、《GB/T24861-2024》实施，对消费者选购水产品有哪些指导性意义？

九、未来趋势洞察：《GB/T24861-2024》如何引领水产品流通行业绿色、智能发展？

十、国际视角下，《GB/T24861-2024》对我国水产品国际贸易竞争力提升有何影响？

一、《GB/T24861-2024》修订，为何说是行业发展的及时雨？

（一）旧规不适，行业发展受阻

随着时代的发展，旧版规范已难以满足水产品流通行业日益增长的需求。过去，在采购环节，对于供应商资质审查缺乏明确细致的标准，导致市场上水产品质量参差不齐。运输过程中，温度、湿度等关键指标控制模糊，许多水产品在运输途中就已变质。贮存方面，仓库设施陈旧，缺乏有效的管理规范，造成大量水产品损耗。这些问题严重制约了行业的发展，亟需新版规范来解决。

（二）市场变化，标准亟待更新

当下，消费者对水产品的品质和安全要求越来越高，市场对水产品的流通效率也有了新的期望。同时，水产品的种类日益丰富，新的流通模式不断涌现，如电商平台销售、冷链宅配等。旧版规范在面对这些市场变化时，显得力不从心。《GB/T24861-2024》应运而生，它针对市场新情况，对各个流通环节进行了详细规定，为行业发展指明了方向。

（三）接轨国际，提升行业竞争力

在全球化的背景下，水产品国际贸易日益频繁。我国作为水产品生产和出口大国，需要与国际标准接轨，提升自身在国际市场的竞争力。旧版规范在一些关键指标上与国际标准存在差距，限制了我国水产品的出口。新版规范参考了国际食品法典等标准，对运输、贮存等环节的技术要求进行了升级，有助于我国水产品更好地走向国际市场，参与全球竞争。

二、从源头把控：专家深度剖析水产品接收环节的关键标准要点有哪些？

（一）资质审查：为水产品质量把关

水产品接收时，对供应商资质审查至关重要。企业必须查验供应商的营业执照、生产许可证等相关证件，确保其具备合法生产经营资格。同时，要考察供应商的生产环境、质量管理体系等。比如，查看生产车间是否整洁卫生，是否有完善的质量检测设备和流程。只有资质合格的供应商，其提供的水产品质量才更有保障。

（二）质量检测：确保水产品品质达标

接收水产品时，需严格按照标准进行质量检测。对于鲜活水产品，要检查其活力、外观等，如鱼类应游动活泼，体表无损伤、无寄生虫。冰鲜和冷冻水产品，则要检测其温度是否符合要求，外观有无变色、变形等异常。此外，还需对水产品的微生物指标、药物残留等进行检测，只有各项指标均达标的产品，才能进入流通环节。

（三）验收流程：规范操作保质量

规范的验收流程是保证水产品质量的关键。接收方应制定详细的验收计划，明确验收人员的职责和权限。在验收过程中，要认真核对水产品的品种、数量、规格等信息，并做好记录。对于不符合要求的水产品，要及时与供应商沟通，按照合同约定进行处理，如退货、换货等，确保进入流通环节的水产品质量可靠。

三、运输途中的“保鲜密码”：《GB/T24861-2024》如何保障水产品品质不受损？

（一）运输工具选择：合适的才是最好的

不同类型的水产品对运输工具有不同要求。鲜活水产品需要专门的活鱼运输车、活虾运输箱等，这些运输工具要具备良好的控温、充氧功能，以保证水产品在运输过程中的生存环境。冰鲜水产品则适宜使用冷藏车，车厢内温度能稳定保持在0-4℃。冷冻水产品的运输需采用冷冻车，温度维持在-18℃以下。选择合适的运输工具，是保障水产品品质的基础。

（二）温度控制：品质保障的核心

温度是影响水产品品质的关键因素。在运输过程中，要确保温度始终符合标准要求。对于冷藏和冷冻运输，运输工具应配备精准的温度监测、记录、报警和调控装置。一旦温度出现异常波动，能及时发出警报并进行调整。例如，当冷藏车温度高于4℃时，报警装置启动，司机可通过调控装置迅速将温度降下来，防止水产品因温度过高而变质。

（三）运输时间限制：新鲜的时效性

运输时间对水