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2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题含答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）
A.碳酸氢钠
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸
D.谷氨酸钠
答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物生长和繁殖；碳酸氢钠是膨松剂；柠檬酸常用作酸度调节剂；谷氨酸钠是增味剂。
2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）
A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年
C.1年
D.18个月
答案：B。依据《食品安全法》
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