过期食品管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强过期食品的管理，保障消费者食品安全，预防食物中毒事件的发生，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产经营活动，包括采购、储存、销售、使用等环节。

第三条本单位应建立健全过期食品管理制度，明确责任，加强监督，确保食品安全。

第二章组织机构与职责

第四条成立过期食品管理领导小组，负责本单位过期食品管理的组织、协调和监督工作。

第五条过期食品管理领导小组职责：

1.制定过期食品管理制度及实施细则；

2.组织开展过期食品自查工作；

3.监督检查各部门执行过期食品管理制度情况；

4.处理过期食品相关投诉、举报；

5.定期向上级主管部门报告过期食品管理工作情况。

第六条各部门职责：

1.采购部门：负责采购符合食品安全标准的食品，确保食品来源可靠；

2.储存部门：负责食品的储存、保管，确保食品在储存过程中不受污染、变质；

3.销售部门：负责食品的销售，确保食品在销售过程中保持新鲜、卫生；

4.使用部门：负责食品的使用，确保食品在食用过程中安全、健康；

5.质量检验部门：负责食品的检验，确保食品质量符合国家标准。

第三章过期食品的界定与处理

第七条过期食品的界定：

1.食品的生产日期和保质期符合国家标准；

2.食品在保质期内，因储存、运输、销售等原因导致食品质量下降，不再适宜食用的；

3.食品在保质期外，已发生变质、污染等情况的。

第八条过期食品的处理：

1.发现过期食品，立即停止销售、使用；

2.对过期食品进行隔离存放，不得与正常食品混放；

3.对过期食品进行无害化处理，如销毁、深埋等；

4.对过期食品的处理过程进行记录，包括处理时间、地点、方式等；

5.对处理过期食品的相关人员给予相应的奖励或处罚。

第四章过期食品的管理措施

第九条采购管理：

1.采购部门应严格审查供应商的资质，确保食品来源可靠；

2.采购合同中应明确食品的生产日期、保质期等信息；

3.采购部门应定期对供应商进行评估，确保其提供的食品符合食品安全标准。

第十条储存管理：

1.食品储存场所应保持清洁、卫生，通风良好；

2.食品应按照种类、规格、保质期等进行分类存放；

3.食品储存过程中，应定期检查食品质量，发现问题及时处理；

4.食品储存记录应完整、准确，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等。

第十一条销售管理：

1.销售部门应定期检查食品的保质期，确保销售食品在保质期内；

2.销售过程中，应向消费者明示食品的生产日期、保质期等信息；

3.销售部门应建立食品销售记录，包括销售时间、地点、数量、消费者信息等。

第十二条使用管理：

1.使用部门应严格按照食品标签上的使用说明进行食品使用；

2.使用部门应定期检查食品质量，发现问题及时报告；

3.使用部门应建立食品使用记录，包括食品名称、规格、数量、使用时间等。

第五章监督检查与责任追究

第十三条过期食品管理领导小组应定期对各部门执行过期食品管理制度情况进行监督检查。

第十四条对违反本制度的行为，应按照以下规定追究责任：

1.采购部门未严格执行采购管理规定的，责令改正，并给予警告；

2.储存部门未严格执行储存管理规定的，责令改正，并给予警告；

3.销售部门未严格执行销售管理规定的，责令改正，并给予警告；

4.使用部门未严格执行使用管理规定的，责令改正，并给予警告；

5.对因过期食品导致消费者损害的，依法承担赔偿责任。

第六章附则

第十五条本制度由过期食品管理领导小组负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

第七章食品安全教育与培训

第十七条本单位应定期开展食品安全教育，提高员工食品安全意识。

第十八条对新入职员工，应进行食品安全培训，使其了解本制度及相关法律法规。

第十九条对在岗员工，应定期进行食品安全知识更新培训，提高其食品安全管理能力。

第二十条对食品安全管理人员，应进行专业培训，使其具备相应的食品安全管理能力。

第八章应急处置

第二十一条本单位应制定过期食品应急处置预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。

第二十二条应急处置预案应包括以下内容：

1.应急组织机构及职责；

2.应急响应程序；

3.应急处置措施；

4.应急信息报告；

5.应急演练。

第二十三条发生食品安全事故时，应立即启动应急处置预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第二十四条本单位应定期组织应急演练，提高应急处置能力。

第九章结束语

本过期食品管理制度旨在规范本单位食品生产经营活动，保障消费者食品安全。各单位应认