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健康好吃的冰淇淋
演讲人：
日期:
目录
CATALOGUE
02
科学制作工艺
03
营养均衡设计
04
风味创新方案
05
品质保障标准
06
健康食用指南
01
健康原料选择
01
健康原料选择
PART
水果和果干
使用新鲜或冷冻的水果和果干替代部分糖和添加剂，增加维生素和纤维素含量。
天然成分替代方案
坚果和种子
添加碎坚果、种子等天然成分，丰富口感，增加蛋白质和健康脂肪。
天然香料
使用香草、肉桂、姜等天然香料调味，减少人工香精的使用。
低聚糖和糖醇
从天然植物中提取的甜菊糖和赤藓糖，甜度高且热量低。
甜菊糖和赤藓糖
控制甜度
合理控制甜味剂的用量，避免过甜影响口感和健康。
使用低聚糖、糖醇等低热量甜味剂，降低冰淇淋的糖分和热量。
低糖甜味剂应用
优质乳脂与植物基原料
高品质乳脂
选用新鲜、高品质的乳脂，提供浓郁的奶香和顺滑的口感。
植物基替代品
蛋白质强化
大豆油、椰子油等植物基替代品，适合乳糖不耐受或素食者。
添加乳清蛋白、大豆蛋白等优质蛋白质，提高冰淇淋的营养价值。
1
2
3
02
科学制作工艺
PART
低温杀菌技术
采用低温杀菌技术，有效杀死有害细菌，同时保留冰淇淋中的营养成分和天然风味。
营养成分保留
冰淇淋制作过程中，尽量保留原料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，使冰淇淋更加健康。
低温杀菌与营养保留
空气注入技术
通过注入空气，使冰淇淋体积膨胀，减少脂肪含量，同时保持细腻的口感。
减脂效果
使用空气注入技术，冰淇淋的脂肪含量大大降低，更加健康，适合更多人食用。
空气注入减脂技术
选用新鲜、优质的牛奶、鸡蛋等原料，保证冰淇淋的口感和营养价值。
原料选择
将原料混合均匀，加热至一定温度后冷却，再加入水果、果酱等配料，搅拌均匀即可。
制作过程
家庭简易自制方法
03
营养均衡设计
PART
热量与营养素配比
合理控制糖分含量
通过科学配方，减少冰淇淋中的糖分含量，降低热量，同时保持口感。
高蛋白配方
增加优质蛋白质来源，如牛奶、鸡蛋等，提高冰淇淋的营养价值。
脂肪酸的平衡
选用健康的植物油，确保冰淇淋中脂肪酸的平衡，避免过多饱和脂肪酸的摄入。
添加天然水果
将天然水果如草莓、蓝莓、香蕉等加入冰淇淋中，增加膳食纤维的摄取。
膳食纤维强化策略
谷物纤维的利用
加入燕麦、麦麸等谷物成分，提高冰淇淋的纤维含量，有助于肠道健康。
膳食纤维粉添加
在冰淇淋制作过程中加入适量的膳食纤维粉，提高产品的整体纤维含量。
益生菌的加入
添加维生素D、钙、锌等矿物质和维生素，提高冰淇淋的营养价值，满足人体需求。
维生素和矿物质强化
植物活性成分的利用
加入具有抗氧化、抗炎等功能的植物活性成分，如绿茶提取物、花青素等，增加冰淇淋的健康价值。
添加益生菌有助于调节肠道菌群，增强免疫力，同时增加冰淇淋的口感和风味。
功能性成分添加
04
风味创新方案
PART
水果与超级食物融合
蓝莓芝士口味
蓝莓富含抗氧化剂，搭配芝士的浓郁口感，既健康又美味。
芒果奇亚籽口味
抹茶红豆口味
芒果富含维生素A和C，奇亚籽富含Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力。
抹茶具有独特的茶香，红豆富含蛋白质，搭配在一起口感丰富。
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3
无麸质/乳糖敏感配方
用椰子奶代替传统牛奶，适合乳糖不耐受者食用。
椰子奶替代品
用杏仁饼干碎代替传统的饼干碎，增加口感层次，同时无麸质。
杏仁饼干碎
燕麦奶含有大量纤维素和蛋白质，是乳糖敏感者的理想选择。
燕麦奶基底
用香草提取物代替糖，既能增加甜味，又不会增加太多热量。
低卡调味料搭配技巧
香草提取物
加入适量的果醋，可以增加口感的酸爽度，同时降低整体热量。
果醋调味
柠檬汁和姜末都具有提味作用，可以替代部分糖，降低卡路里。
柠檬汁与姜末
05
品质保障标准
PART
原料溯源与检测规范
选用高品质的原料，包括优质牛奶、新鲜水果、天然糖等，确保原料的纯净与新鲜。
原料来源
对供应商进行严格的审核和评估，确保供应商资质齐全、产品质量可靠。
供应商审核
对每批原料进行严格的检测，包括营养成分、微生物、农药残留等指标，确保符合相关标准和法规。
原料检测
生产过程卫生控制
生产环境
保持生产环境的整洁和卫生，定期进行消毒和清洁，防止污染。
员工卫生
对员工进行健康检查，确保员工无传染病和皮肤病，并定期进行卫生培训。
生产过程控制
严格按照生产工艺进行操作，控制生产过程中的温度、湿度、时间等关键参数，确保产品质量。
冷藏保存
对成品进行保质期测试，确保在保质期内产品质量稳定，不会出现变质或异味。
保质期测试
稳定性评估
对产品进行稳定性评估，包括在运输和储存过程中的稳定性，确保产品能够保持良好的品质。
冰淇淋应在冷藏条件下保存，确保产品的口感和风味。
成品保存稳定性测试
06
健康食用指南
PART
适宜人群
冰淇淋适
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