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2025年茶艺师(中级)模拟考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种茶属于半发酵茶？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C

解析：红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，黑茶是后发酵茶，而乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度一般在10%-70%之间，综合了绿茶和红茶的特点。

2.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B

解析：咖啡碱能刺激中枢神经系统，使人兴奋，提高工作效率和警觉性。茶多酚有抗氧化等多种功效；氨基酸能增进茶汤的鲜味；茶多糖有降血糖等保健作用。

3.紫砂壶适合冲泡以下哪种茶？（）

A.黄茶

B.白茶

C.普洱茶

D.花茶

答案：C

解析：紫砂壶具有良好的透气性，能吸附茶叶的香气，提升茶汤的口感。普洱茶需要长时间的陈化和发酵，紫砂壶能更好地保持其独特的风味和品质。黄茶、白茶和花茶用玻璃茶具冲泡更能欣赏其外形和汤色。

4.茶艺表演中，“凤凰三点头”的目的是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中上下翻滚，充分浸润

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D

解析：“凤凰三点头”是茶艺中的一个经典动作。一方面，它是对客人的一种礼仪性表达，传达敬意；另一方面，通过三次点头注水，能使茶叶在杯中上下翻滚，充分与水接触，利于茶叶内含物质的浸出；同时，这个动作富有美感，增加了泡茶过程的观赏性。

5.以下哪种水质最适合泡茶？（）

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

答案：C

解析：矿泉水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，能与茶叶中的成分相互作用，提升茶汤的口感和品质。自来水可能含有消毒剂等物质，影响茶汤风味；纯净水过于纯净，缺乏矿物质，泡出的茶汤口感稍显淡薄；蒸馏水不含矿物质，也不利于展现茶叶的最佳风味。

6.碧螺春的产地是（）。

A.浙江杭州

B.江苏苏州

C.福建武夷山

D.安徽黄山

答案：B

解析：碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。浙江杭州是龙井茶的产地；福建武夷山是武夷岩茶的产地；安徽黄山是黄山毛峰的产地。

7.茶叶的保存应注意防潮，一般相对湿度应控制在（）以下。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：B

解析：茶叶具有很强的吸湿性，当相对湿度超过60%时，茶叶容易受潮发霉，影响品质。将相对湿度控制在60%以下，能有效保持茶叶的干燥，延长其保质期。

8.红茶的制作工艺一般包括（）。

A.萎凋、杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、揉捻、发酵、干燥

C.杀青、揉捻、闷黄、干燥

D.采摘、蒸青、揉捻、干燥

答案：B

解析：红茶是全发酵茶，其制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。萎凋使鲜叶失去部分水分，便于后续加工；揉捻使茶叶细胞破碎，促进发酵；发酵是形成红茶红叶红汤品质特征的关键工序；干燥则是固定茶叶品质。选项A是绿茶的制作工艺；选项C是黄茶的制作工艺；选项D是蒸青绿茶的制作工艺。

9.以下哪种茶属于再加工茶？（）

A.大红袍

B.君山银针

C.茉莉花茶

D.祁门红茶

答案：C

解析：再加工茶是在六大茶类的基础上，进行再次加工而成的茶叶。茉莉花茶是用茶叶和茉莉鲜花窨制而成，属于再加工茶。大红袍是乌龙茶，君山银针是黄茶，祁门红茶是红茶，它们都属于基本茶类。

10.茶艺师在为客人奉茶时，应（）。

A.用手直接拿茶杯杯口

B.用托盘端茶，双手奉茶

C.随意将茶放在客人面前

D.先给自己倒茶，再给客人倒茶

答案：B

解析：用托盘端茶，双手奉茶是茶艺服务中的基本礼仪，体现了对客人的尊重。用手直接拿茶杯杯口不卫生；随意将茶放在客人面前显得不礼貌；应该先为客人倒茶，体现以客为尊。

11.茶席布置中，插花的高度一般不应超过（）。

A.30厘米

B.40厘米

C.50厘米

D.60厘米

答案：A

解析：在茶席布置中，插花的高度一般不应超过30厘米，以免过高影响整体茶席的协调性和客人的视线，保持茶席的简洁、美观。

12.普洱茶按照制作工艺可分为（）。

A.生茶和熟茶

B.散茶和紧压茶

C.春茶和秋茶

D.乔木茶和灌木茶

答案：A

解析：普洱茶按制作工艺分为生茶和熟茶。生茶是经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成，后期会自然陈化；熟茶是在生茶的基础上经过人工渥堆发酵而成。散茶和紧压茶是按茶叶的形态分类；春茶和秋茶是按采摘季节分类；乔木茶和灌木茶是按茶树的类型分类。

13.以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？（）

A.玻璃茶杯

B.白瓷盖碗

C.紫砂壶

D