单位食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强单位食堂的管理，保障职工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位内部食堂的管理工作，包括食堂的运营、卫生、安全、服务等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.服务至上，顾客满意；

3.科学管理，持续改进；

4.公平公正，公开透明。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理实行统一领导、分级负责的管理体制。

第五条食堂管理组织机构：

1.食堂管理委员会：负责食堂的全面管理工作，制定食堂管理制度，监督食堂各项工作的实施。

2.食堂管理员：负责食堂的日常管理工作，组织实施食堂的各项规章制度，确保食堂的正常运营。

3.食堂厨师及员工：负责食堂的烹饪、服务、卫生等工作。

第六条食堂管理委员会职责：

1.制定食堂管理制度，并组织实施；

2.监督食堂各项工作的执行情况；

3.定期对食堂进行安全、卫生、服务等方面的检查；

4.处理食堂发生的突发事件；

5.组织食堂员工的培训与考核。

第七条食堂管理员职责：

1.负责食堂的日常管理工作；

2.组织实施食堂的各项规章制度；

3.确保食堂的卫生、安全、服务质量；

4.协调食堂与其他部门的关系；

5.定期向上级汇报食堂工作情况。

第八条食堂厨师及员工职责：

1.严格执行食堂各项规章制度；

2.保障食品卫生，确保食品安全；

3.提供优质服务，满足职工需求；

4.维护食堂秩序，保持食堂环境整洁；

5.参加食堂组织的培训与考核。

第三章食品安全与卫生

第九条食堂必须取得卫生许可证，并严格按照卫生许可证规定的经营范围经营。

第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。

第十一条食堂应配备必要的食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理工作。

第十二条食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品质量符合国家规定。

第十三条食堂应保持厨房、餐厅等场所的清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即采取有效措施，并按规定报告相关部门。

第四章服务质量与规范

第十五条食堂应提供多样化的菜品，满足职工的不同口味需求。

第十六条食堂应保证菜品质量，确保菜品新鲜、卫生、美味。

第十七条食堂应提供良好的就餐环境，保持餐厅整洁、舒适。

第十八条食堂应实行明码标价，确保价格公开、透明。

第十九条食堂应提供优质服务，包括热情接待、耐心解答、快速上菜等。

第二十条食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理职工的投诉，确保职工满意。

第五章运营管理

第二十一条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第二十二条食堂应定期进行成本核算，合理控制成本，提高经济效益。

第二十三条食堂应定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第二十四条食堂应合理配置人力资源，提高工作效率。

第二十五条食堂应加强与供应商的合作，确保食品原料的质量和供应。

第六章培训与考核

第二十六条食堂应定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和综合素质。

第二十七条食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作绩效进行考核。

第二十八条食堂应将考核结果与员工的薪酬、晋升等挂钩，激发员工的工作积极性。

第七章附则

第二十九条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第三十条本制度自发布之日起施行。

第三十一条本制度如有未尽事宜，由食堂管理委员会根据实际情况予以补充和修改。

第三十二条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第三十三条本制度由食堂管理委员会负责组织实施。

第三十四条食堂员工应认真学习并遵守本制度，共同维护食堂的良好秩序。

第三十五条本制度如有变更，食堂管理委员会应及时通知全体员工。

第三十六条本制度如有争议，由食堂管理委员会负责调解。

第三十七条本制度由食堂管理委员会负责归档保存。

第三十八条本制度由食堂管理委员会负责监督执行。

第三十九条本制度自发布之日起施行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强单位食堂的管理，保障职工的饮食安全与健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食堂的所有工作人员、食堂设施设备以及食堂服务对象。

第三条食堂管理应遵循安全第一、质量至上、服务为本、持续改进的原则。

第二章食堂卫生管理

第四条食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，并保持清洁卫生。

第五条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第六条食堂内不得存放有毒、有害物品，禁止使用过期、变质、污染的食品原料。

第七条食堂应设置独立的清洗消毒区域，定期对餐具、厨具进行清洗消