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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮行业食品安全与质量控制）.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮行业食品安全与质量控制）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品安全基本知识

    要求：掌握食品安全的基本概念、食品污染的类型、食品中毒的原因及预防措施。

    1.食品安全是指什么？

    A.食物营养的均衡

    B.食物新鲜程度

    C.食物不会对人体健康造成危害

    D.食物口感好

    2.以下哪种食品不属于易腐食品？

    A.鸡蛋

    B.鲜奶

    C.鲜鱼

    D.粮食

    3.以下哪项不是食品污染的类型？

    A.生物性污染

    B.化学性污染

    C.物理性污染

    D.色素污染

    4.下列哪种食物易发生细菌性食物中毒？

    A.

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