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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与行业前景试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与行业前景试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料知识

    要求：请根据所学烘焙原料知识，选择正确的答案。

    1.下列哪种原料在烘焙中被称为“面包的灵魂”？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.盐

    2.以下哪种面粉适合制作法式长棍面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.下列哪种添加剂在烘焙中可以起到改善面团筋性的作用？

    A.柠檬酸

    B.碳酸氢钠

    C.柠檬酸钠

    D.碳酸氢铵

    4.下列哪种油脂在烘焙中常用作短时间高温烘焙？

    A.植物油

    B

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