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酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A.不服从值班安排的权利
B.选择排班时间的权利
C.取得劳动报酬的权利
D.按个人要求选择工作分工
正确答案:C
2、(单选题)在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。
A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程
正确答案:D
3、(单选题)冲泡调饮红茶的水温以()为宜。
A.25℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃
正确答案:D
4、(单选题)()不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.C、
D.芝麻
正确答案:D
5、(单选题)不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。
A.清香型铁观音
B.武夷岩茶
C.金骏眉
D.普洱茶
正确答案:B
6、(单选题)下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是
A.意外伤害风险
B.疾病风险
C.工伤风险
D.老年风险
正确答案:A
7、(单选题)如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为
A.40~50mL
B.50~60mL
C.50~60mL
D.80~90mL
正确答案:B
8、(单选题)红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
正确答案:C
9、(单选题)到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。
A.霉干之气
B.阴馊之气
C.腥臭之气
D.霉湿之气
正确答案:D
10、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案:C
11、(单选题)“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。
A.It’sverykindofyoutosayso.
B.Thankyouforsayingso.
C.Thankyou.I’mflattered.
D.It’sverykingofyoutorememberme.
正确答案:D
12、(单选题)()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.咸茶
D.油炒茶
正确答案:A
13、(单选题)特一级黄山毛峰的色泽是
A.碧绿色
B.灰绿色
C.青绿色
D.象牙色
正确答案:D
14、(单选题)一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的
A.紫砂壶
B.青花瓷
C.漆器
D.以上都不对
正确答案:A
15、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案:B
16、(单选题)茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。
A.《茶经》
B.《僮约》
C.《本草纲目》
D.《茶疏》
正确答案:B
17、(单选题)台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。
A.小壶
B.大桶
C.瓷杯
D.盖杯
正确答案:A
18、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷
A.张仲景
B.华佗
C.扁鹊
D.以上都不对
正确答案:B
19、(单选题)()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:B
20、(单选题)在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是
A.主要是清洗茶具
B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C.将壶(杯)预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
正确答案:
错误
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