2025酒、饮料及精制茶制造人员试题【培优A卷】附答案详解.docxVIP

2025酒、饮料及精制茶制造人员试题【培优A卷】附答案详解.docx

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酒、饮料及精制茶制造人员试题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案:A

2、(单选题)冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案:C

3、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案:C

4、(单选题)劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案:A

5、(单选题)舌两侧后部对()最敏感

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

正确答案:A

6、(单选题)茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案:B

7、(单选题)何かをち饮みにたまちか的意思是

A.请问几位

B.请问您还有几位客人

C.请问你要喝点什

D.请问可以开始泡茶吗

正确答案:C

8、(单选题)茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。

A.变味

B.褐变

C.变质

D.陈化

正确答案:B

9、(单选题)有下列()的人员不适合当评茶员

A.口才较差

B.无传染病

C.色盲

D.容貌一般

正确答案:C

10、(单选题)如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为

A.40~50mL

B.50~60mL

C.50~60mL

D.80~90mL

正确答案:B

11、(单选题)根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇,发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇,发酵充足

正确答案:A

12、(单选题)雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案:C

13、(单选题)冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案:D

14、(单选题)根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、()、黄茶和黑茶六大类。

A.花茶

B.蓝茶

C.紫茶

D.白茶

正确答案:D

15、(单选题)主评未评出优次时,副评()

A.不宜穿插参与评茶

B.邀请第三者复评

C.与主评评议

D.主持评茶

正确答案:A

16、(单选题)()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A.陆羽

B.唐庚

C.赵佶

D.苏轼

正确答案:B

17、(单选题)到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案:D

18、(单选题)()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案:B

19、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案:B

20、(单选题)劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.不服从值班安排的权利

B.选择排班时间的权利

C.取得劳动报酬的权利

D.按个人要求选择工作分工

正确答案:C

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

正确答案:

错误

2、(判断题)饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料

正确答案:

正确

3、(判断题)咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫

正确答案:

错误

4、(判断题)龙井茶审评,侧重于外形。

正确答案:

正确

5、(判断题)香槟就是汽酒

正确答案:

正确

6、(

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