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酒、饮料及精制茶制造人员过关检测试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案:D
2、(单选题)下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
正确答案:D
3、(单选题)下列不属于劳动关系作用的是
A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐
正确答案:B
4、(单选题)()不适合乌龙茶的冲泡器具。
A.陶壶
B.紫砂壶
C.玻璃壶
D.盖碗
正确答案:D
5、(单选题)茶艺馆的岗位一般设有
A.经理、服务员、杂工
B.主管、茶艺小姐
C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
正确答案:C
6、(单选题)茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
正确答案:C
7、(单选题)根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、()、黄茶和黑茶六大类。
A.花茶
B.蓝茶
C.紫茶
D.白茶
正确答案:D
8、(单选题)世界上第一部()的作者是陆羽。
A.药
B.农书
C.兵书
D.茶书
正确答案:D
9、(单选题)舌两侧后部对()最敏感
A.酸味
B.甜味
C.咸味
D.苦味
正确答案:A
10、(单选题)“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。
A.It’sverykindofyoutosayso.
B.Thankyouforsayingso.
C.Thankyou.I’mflattered.
D.It’sverykingofyoutorememberme.
正确答案:D
11、(单选题)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
正确答案:A
12、(单选题)主评未评出优次时,副评()
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶
正确答案:A
13、(单选题)()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A.玉液泉
B.碧玉泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案:A
14、(单选题)有下列()的人员不适合当评茶员
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般
正确答案:C
15、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是
A.带头撤离
B.协助疏散
C.劝导疏散
D.强制疏散
正确答案:A
16、(单选题)当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
正确答案:D
17、(单选题)茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在
A.15%以下
B.10%以下
C.8%以下
D.6%以下
正确答案:D
18、(单选题)()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:A
19、(单选题)下列不属于生产安全基本原则的是
A.“管生产必须管安全”的原则
B.“安全具有否决权”的原则
C.“三同时”原则和“四同时”原则
D.“四不放过”原则和“三个同步”原则
正确答案:C
20、(单选题)()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)“滇红”因采制季节不同,其品质有所变化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。
正确答案:
错误
2、(判断题)白葡萄酒只能用白葡萄酿造
正确答案:
错误
3、(判断题)名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。
正确答案:
错误
4、(判断题)葡萄酒类杯载一般为平底高杯
正确答案:
错误
5、(判断题)“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。
正确答案:
错误
6、(判断题)茶树性喜
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