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酒、饮料及精制茶制造人员高频难、易错点题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、()的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和()始终处于有效控制状态。
A.工具;伤害因素
B.环境;潜在危险
C.工具;潜在危险
D.环境;伤害因素
正确答案:D
2、(单选题)下列词语中,用于描述咖啡口味的是
A.涩
B.酸
C.醇厚
D.平衡感
正确答案:B
3、(单选题)ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案:D
4、(单选题)食品加工人员进行()检查的年限规定是1年
A.暂住证
B.健康证
C.职业资格证
D.技术合格证
正确答案:B
5、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A.瀹饮
B.清饮
C.撮泡
D.调饮法
正确答案:D
6、(单选题)下列不属于劳动关系作用的是
A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐
正确答案:B
7、(单选题)红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。
A.老叶
B.小叶
C.鲜叶
D.大叶
正确答案:C
8、(单选题)在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是
A.因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论,穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释,婉转地转移话题
正确答案:D
9、(单选题)洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案:A
10、(单选题)特一级黄山毛峰的色泽是
A.碧绿色
B.灰绿色
C.青绿色
D.象牙色
正确答案:D
11、(单选题)潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
正确答案:A
12、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是
A.带头撤离
B.协助疏散
C.劝导疏散
D.强制疏散
正确答案:A
13、(单选题)()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:D
14、(单选题)()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
A.陆羽
B.唐庚
C.赵佶
D.苏轼
正确答案:B
15、(单选题)碧螺春属于()外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案:C
16、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案:B
17、(单选题)南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
正确答案:A
18、(单选题)入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A.西湖龙井
B.太平猴魁
C.南京雨花茶
D.雀舌
正确答案:B
19、(单选题)下列不属于生产安全基本原则的是
A.“管生产必须管安全”的原则
B.“安全具有否决权”的原则
C.“三同时”原则和“四同时”原则
D.“四不放过”原则和“三个同步”原则
正确答案:C
20、(单选题)来样标签上标明S100,问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
正确答案:
正确
2、(判断题)白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
正确答案:
正确
3、(判断题)所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉
正确答案:
错误
4、(判断题)味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
正确答案:
错误
5、(判断题)爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。
正确答案:
错误
6、(判
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