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2025年食品安全科普知识竞赛试题库及答案(精华版).docx

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    2025年食品安全科普知识竞赛试题库及答案(精华版)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

    A.奶类

    B.蔬菜

    C.酒类

    D.腌制肉制品

    答案：D。腌制肉制品在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，且含量相对较高。奶类、蔬菜、酒类一般亚硝酸盐含量较低。

    2.食品的保质期是指它的（）。

    A.生产日期

    B.最终食用期

    C.最佳食用期

    D.出厂日期

    答案：C。食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。

    3.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易

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