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酒、饮料及精制茶制造人员考试黑钻押题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)小种红茶的松烟香或桂圆香属于
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
正确答案:A
2、(单选题)关于报火警时需说明的选项中错误的是
A.说明起火的详细地址
B.起火物质
C.火势情况
D.人员伤亡情况
正确答案:D
3、(单选题)()是品尝茶叶最难的一环,需具备一些常识,细心品尝、认真辦认,并需经过长期的实践才能掌握。
A.嗅闻茶香
B.准备工具
C.泡茶
D.水质
正确答案:A
4、(单选题)按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是
A.均衡型
B.倾斜型
C.个人自主型
D.政府主导型
正确答案:C
5、(单选题)茶艺馆的岗位一般设有
A.经理、服务员、杂工
B.主管、茶艺小姐
C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
正确答案:C
6、(单选题)下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务
正确答案:C
7、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
正确答案:B
8、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案:C
9、(单选题)香江茶艺中“温润泡”的目的是
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
正确答案:B
10、(单选题)制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案:D
11、(单选题)下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
正确答案:D
12、(单选题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快,不透
D.传热快,透气
正确答案:C
13、(单选题)冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。
A.能量
B.氧气
C.空气
D.热量
正确答案:D
14、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案:C
15、(单选题)清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案:D
16、(单选题)()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案:B
17、(单选题)()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
正确答案:B
18、(单选题)来样标签上标明S100,问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
正确答案:B
19、(单选题)在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是
A.因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论,穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释,婉转地转移话题
正确答案:D
20、(单选题)洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案:A
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
正确答案:
正确
2、(判断题)摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具
正确答案:
正确
3、(判断题)西班牙的不甜雪利酒分两种,称“菲奴”(Fino)的适合餐前饮用,称“欧罗素”(Oloroso)的适合饭后饮用。
正确答案:
正确
4、(判断题)竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
正确答案:
错误
5、(判断题)20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。
正确答案:
正
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