2024-2025学年酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题完美版附答案详解.docxVIP

2024-2025学年酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题完美版附答案详解.docx

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酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A.张仲景

B.华佗

C.扁鹊

D.以上都不对

正确答案:B

2、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案:B

3、(单选题)中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶艺

B.花茶茶艺

C.龙井茶艺

D.红茶茶艺

正确答案:A

4、(单选题)茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在

A.15%以下

B.10%以下

C.8%以下

D.6%以下

正确答案:D

5、(单选题)主评未评出优次时,副评()

A.不宜穿插参与评茶

B.邀请第三者复评

C.与主评评议

D.主持评茶

正确答案:A

6、(单选题)ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案:D

7、(单选题)在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案:D

8、(单选题)南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A.铜制

B.银制

C.石制

D.锡制

正确答案:A

9、(单选题)在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案:B

10、(单选题)下列词语中,用于描述咖啡口味的是

A.涩

B.酸

C.醇厚

D.平衡感

正确答案:B

11、(单选题)如发现电器有异味、冒烟时,切忌

A.马上停止使用

B.用水扑灭

C.直接关闭总电源

D.直接拔掉电器插座

正确答案:B

12、(单选题)红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。

A.花香

B.果香

C.板栗香

D.甜香

正确答案:C

13、(单选题)劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案:A

14、(单选题)台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案:A

15、(单选题)()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”

A.文天祥

B.乾隆

C.刘伯刍

D.陆羽

正确答案:D

16、(单选题)茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案:C

17、(单选题)但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案:D

18、(单选题)冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A.25℃

B.60℃

C.70℃

D.90℃

正确答案:D

19、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

D.茶点推介

正确答案:C

20、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案:A

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

正确答案:

正确

2、(判断题)用虹吸壶制作咖啡时,使用热水可以缩短制作时间

正确答案:

正确

3、(判断题)呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样

正确答案:

正确

4、(判断题)雪利酒、君度酒是著名的利口酒

正确答案:

错误

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