2024-2025学年酒、饮料及精制茶制造人员综合提升测试卷附答案详解【完整版】.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员综合提升测试卷

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：B

2、（单选题）我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正确答案：B

3、（单选题）何かをち饮みにたまちか的意思是

A.请问几位

B.请问您还有几位客人

C.请问你要喝点什

D.请问可以开始泡茶吗

正确答案：C

4、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

5、（单选题）江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A.大方茶

B.雨花茶

C.碧螺春

D.绿牡丹

正确答案：C

6、（单选题）如发现电器有异味、冒烟时，切忌

A.马上停止使用

B.用水扑灭

C.直接关闭总电源

D.直接拔掉电器插座

正确答案：B

7、（单选题）劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案：A

8、（单选题）根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇，发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇，发酵充足

正确答案：A

9、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案：D

10、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶

B.曼生壶

C.鸣远壶

D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、

正确答案：B

11、（单选题）法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.白茶

正确答案：A

12、（单选题）明代饮用茶叶主要是

A.团茶

B.饼茶

C.粒茶

D.散茶

正确答案：D

13、（单选题）()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案：C

14、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案：C

15、（单选题）()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案：C

16、（单选题）关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案：A

17、（单选题）红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A.老叶

B.小叶

C.鲜叶

D.大叶

正确答案：C

18、（单选题）茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说

A.“万事如意”

B.“恭喜发财”

C.“祝贺新年”

D.“新年快乐”

正确答案：D

19、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案：D

20、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。

A.20mg

B.25mg

C.40mg

D.60mg

正确答案：C

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：

错误

2、（判断题）职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分

正确答案：

正确

3、（判断题）咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家

正确答案：

错误

4、（判断题）高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

正确答案：

正确