2023年度酒、饮料及精制茶制造人员自我提分评估及答案详解（有一套）.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员自我提分评估

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

2、（单选题）在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是

A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

B.与宾客认真理论，穷追不放

C.坚持要宾客对无理的要求道歉

D.耐心加以解释，婉转地转移话题

正确答案：D

3、（单选题）()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：D

4、（单选题）()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

正确答案：A

5、（单选题）下列不属于劳动关系作用的是

A.减少劳资冲突

B.提升用工效率

C.增加员工福祉

D.提高组织绩效直至增进社会和谐

正确答案：B

6、（单选题）下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

正确答案：D

7、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案：D

8、（单选题）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。

A.花茶

B.蓝茶

C.紫茶

D.白茶

正确答案：D

9、（单选题）关于贯彻安全生产方针错误的一项是

A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

正确答案：C

10、（单选题）()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案：C

11、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险

B.疾病风险

C.工伤风险

D.老年风险

正确答案：A

12、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案：D

13、（单选题）江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A.大方茶

B.雨花茶

C.碧螺春

D.绿牡丹

正确答案：C

14、（单选题）关于报火警时需说明的选项中错误的是

A.说明起火的详细地址

B.起火物质

C.火势情况

D.人员伤亡情况

正确答案：D

15、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：B

16、（单选题）茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“民间外交官”

B.“中国传统礼仪官”

C.“中国茶文化传播大使”

D.“主人翁”

正确答案：A

17、（单选题）（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：B

18、（单选题）洗浴与美容场所不包括

A.招待所

B.公共浴室

C.理发店

D.美容店

正确答案：A

19、（单选题）清代茶叶已齐全

A.三大茶类

B.四大茶类

C.五大茶类

D.六大茶类

正确答案：D

20、（单选题）世界上第一部()的作者是陆羽。

A.药

B.农书

C.兵书

D.茶书

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）甘蔗是发酵伏特加的主要原料

正确答案：

错误

2、（判断题）咖啡师不需要学习产品销售技巧

正确答案：

错误

3、（判断题）雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

正确答案：

正确

4、（判断题）使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉