第六章微生物的生长及其控制.pptVIP

死亡(death)

是在致死剂量因子或亚致死剂量因子长时间作用下，导致微生物生长能力不可逆丧失，即使这种因子移去后生长仍不能恢复的生物学现象。第30页，共57页，星期日，2025年，2月5日

防腐（antisepsis)是在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施，它能防止食品腐败或防止其它物质霉变。第31页，共57页，星期日，2025年，2月5日消毒（disinfection)是利用某种方法杀死或灭活物质或物质中所有病原微生物的一种措施,它可以起到防止感染或传播的作用.

第32页，共57页，星期日，2025年，2月5日二、控制微生物的化学物质1．抗微生物剂抗微生物剂(antimicrobialagcnt)是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质。第33页，共57页，星期日，2025年，2月5日抗微生物剂通常又将它们分为消毒剂：可杀死微生物，通常用于非生物材料的灭菌或消毒。防腐剂：能杀死微生物或抑制其生长，但对人及动物的体表组织无毒性或毒性低，可作为外用抗微生物药物。HgCl2、CuSO4、碘液、氯气、乙烯氧化物、甲醛剂、臭氧有机汞、0.1%-1％硝酸银、碘液、70%乙醇、3％过氧化氢第34页，共57页，星期日，2025年，2月5日各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准：石炭酸系数：指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonellatyphi（伤寒沙门氏菌）。在临床上最早使用的消毒剂----石炭酸第35页，共57页，星期日，2025年，2月5日2．抗代谢物(Antimetabolite)有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。叶酸对抗物（磺胺）、嘌呤对抗物（6-巯基嘌呤）、苯丙氨酸对抗物（对氟苯丙氨酸）、尿嘧啶对抗物（5-氟尿嘧啶）胸腺嘧啶对抗物（5-溴胸腺嘧啶）第36页，共57页，星期日，2025年，2月5日3．抗生素抗生素(Antibiotic)是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或影响它种生物的生命活动，如杀死微生物或抑制其生长。自本世纪40年代以来，已找到上万种新抗生素，合成了近10万种半合成抗生素，但其中在临床上常用的仅几十种。第37页，共57页，星期日，2025年，2月5日三、控制微生物的物理因素温度辐射作用过滤渗透压干燥超声波第38页，共57页，星期日，2025年，2月5日1.高温灭菌①高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。第39页，共57页，星期日，2025年，2月5日②干热灭菌烘箱内热空气灭菌火焰灼烧干热灭菌温度：150-170℃；时间：1-2h对象：金属器械、玻璃器皿等第40页，共57页，星期日，2025年，2月5日第1页，共57页，星期日，2025年，2月5日重点：细菌生长曲线的定义、各时期的特点、应用及生产指导意义。控制微生物生长繁殖及控制微生物生长的条件及原理。第2页，共57页，星期日，2025年，2月5日第一节微生物的个体与群体生长和繁殖第3页，共57页，星期日，2025年，2月5日一、微生物的个体生长与繁殖1、细菌的个体生长与繁殖单细胞原核微生物持续生长直至分裂成两个新的细胞，这个过程称为二等分裂。第4页，共57页，星期日，2025年，2月5日2、细菌拟核DNA的复制与分离细菌的拟核（nucleoid）即染色体（bacterialchromosome）是一环形双链DNA分子。第5页，共57页，星期日，2025年，2月5日细菌分裂时染色体DNA的复制第6页，共57页，星期日，2025年，2月5日第7页，共57页，星期日，2025