2024年酒、饮料及精制茶制造人员考试历年机考真题集带答案详解(考试直接用).docxVIP

2024年酒、饮料及精制茶制造人员考试历年机考真题集带答案详解(考试直接用).docx

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酒、饮料及精制茶制造人员考试历年机考真题集

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)茶叶的质量标准主要是指茶叶的

A.产品标准

B.商品标准

C.销售标准

D.以上都不对

正确答案:A

2、(单选题)碧螺春属于()外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案:C

3、(单选题)食品加工人员进行()检查的年限规定是1年

A.暂住证

B.健康证

C.职业资格证

D.技术合格证

正确答案:B

4、(单选题)洗浴与美容场所不包括

A.招待所

B.公共浴室

C.理发店

D.美容店

正确答案:A

5、(单选题)按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是

A.均衡型

B.倾斜型

C.个人自主型

D.政府主导型

正确答案:C

6、(单选题)()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案:C

7、(单选题)在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案:B

8、(单选题)舌两侧后部对()最敏感

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

正确答案:A

9、(单选题)香气审评,品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案:C

10、(单选题)()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案:D

11、(单选题)()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案:C

12、(单选题)劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.不服从值班安排的权利

B.选择排班时间的权利

C.取得劳动报酬的权利

D.按个人要求选择工作分工

正确答案:C

13、(单选题)下列不属于劳动关系作用的是

A.减少劳资冲突

B.提升用工效率

C.增加员工福祉

D.提高组织绩效直至增进社会和谐

正确答案:B

14、(单选题)下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案:C

15、(单选题)但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案:D

16、(单选题)到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案:D

17、(单选题)茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

正确答案:C

18、(单选题)茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案:C

19、(单选题)()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案:C

20、(单选题)冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

正确答案:C

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机

正确答案:

正确

2、(判断题)使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息

正确答案:

正确

3、(判断题)乌龙茶品质审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理

正确答案:

正确

4、(判断题)白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质

正确答案:

错误

5、(判断题)柯斯林杯一般用于盛装啤酒

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