2024-2025学年度酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题附参考答案详解(培优B卷).docxVIP

2024-2025学年度酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题附参考答案详解(培优B卷).docx

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酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

正确答案:C

2、(单选题)碧螺春属于()外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案:C

3、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

D.茶点推介

正确答案:C

4、(单选题)法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.白茶

正确答案:A

5、(单选题)茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。

A.变味

B.褐变

C.变质

D.陈化

正确答案:B

6、(单选题)()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案:D

7、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案:A

8、(单选题)茶艺服务中与品茶客人交流时要

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

正确答案:D

9、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案:D

10、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案:C

11、(单选题)冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案:C

12、(单选题)茶叶的品质特征即茶叶的

A.色、香、味

B.色、香、味、形

C.香、味、形

D.色、味、形

正确答案:B

13、(单选题)清代茶叶已齐全

A.三大茶类

B.四大茶类

C.五大茶类

D.六大茶类

正确答案:D

14、(单选题)劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案:A

15、(单选题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A.传热慢

B.透气

C.传热快,不透

D.传热快,透气

正确答案:C

16、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A.张仲景

B.华佗

C.扁鹊

D.以上都不对

正确答案:B

17、(单选题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A.清洗茶壶(杯)

B.温壶(杯)

C.候水

D.赏茶

正确答案:B

18、(单选题)品茶需要一个()的环境、平和的心态。

A.安静

B.悠远

C.偏远

D.以上都不对

正确答案:A

19、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为

A.外销茶、内销茶

B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C.外销茶、内销茶、边销茶

D.外销茶、边销茶和侨销茶

正确答案:B

20、(单选题)()不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.C、

D.芝麻

正确答案:D

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)味觉感应是咸感最快,苦感最慢

正确答案:

正确

2、(判断题)水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料

正确答案:

错误

3、(判断题)乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

正确答案:

正确

4、(判断题)产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠

正确答案:

错误

5、(判断题)在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。

正确答案:

正确

6、(判断题)乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理

正确答案:

错误

7、(判断题)使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉

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