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酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案:C
2、(单选题)碧螺春属于()外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案:C
3、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。
A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶道表演
D.茶点推介
正确答案:C
4、(单选题)法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.白茶
正确答案:A
5、(单选题)茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
正确答案:B
6、(单选题)()不适合名优绿茶的冲泡器具。
A.普通玻璃杯
B.高档玻璃杯
C.玻璃壶
D.陶壶
正确答案:D
7、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是
A.带头撤离
B.协助疏散
C.劝导疏散
D.强制疏散
正确答案:A
8、(单选题)茶艺服务中与品茶客人交流时要
A.态度温和、说话缓慢
B.严肃认真、有问必答
C.快速问答、简单明了
D.语气平和、热情友好
正确答案:D
9、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A.瀹饮
B.清饮
C.撮泡
D.调饮法
正确答案:D
10、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案:C
11、(单选题)冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。
A.55℃
B.60℃
C.80℃
D.90℃
正确答案:C
12、(单选题)茶叶的品质特征即茶叶的
A.色、香、味
B.色、香、味、形
C.香、味、形
D.色、味、形
正确答案:B
13、(单选题)清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案:D
14、(单选题)劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。
A.素质
B.技能
C.才能
D.以上都不对
正确答案:A
15、(单选题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快,不透
D.传热快,透气
正确答案:C
16、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷
A.张仲景
B.华佗
C.扁鹊
D.以上都不对
正确答案:B
17、(单选题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)
C.候水
D.赏茶
正确答案:B
18、(单选题)品茶需要一个()的环境、平和的心态。
A.安静
B.悠远
C.偏远
D.以上都不对
正确答案:A
19、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案:B
20、(单选题)()不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.C、
D.芝麻
正确答案:D
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)味觉感应是咸感最快,苦感最慢
正确答案:
正确
2、(判断题)水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料
正确答案:
错误
3、(判断题)乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味
正确答案:
正确
4、(判断题)产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠
正确答案:
错误
5、(判断题)在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。
正确答案:
正确
6、(判断题)乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理
正确答案:
错误
7、(判断题)使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉
正确答
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