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膳食的钠较充足，不至于缺乏，钠缺乏多由疾病引起。表现为疲倦、眩晕、直立时可发生昏厥、恶心、呕吐、视力模糊，严重时休克及急性肾功能衰竭而死亡。世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量是6克，每天35～40g食盐可引起急性中毒，出现水肿。我国南北方高血压患病率显著不同与食盐摄入量有关。摄取低盐膳食的人群，几乎不发生高血压病。全国“盐与高血压”研究协作组在12个省市对2277人研究的结果是：我国膳食钠偏高，钾偏低，Na+/K+比值高。建议限制钠的摄入、增加钾的摄入量。二、微量元素(铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒)微量元素：含量占人体体重0.01%以下的元素。与人的生长发育、营
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