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2025中式烹调师【技师】理论知识考试练习试题【300道】有答案.pdf

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    中式烹调师(技师)理论知识考试笔试试题(100题)

    1、〔单选题〕()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。(B)

    A、比热容

    B、热导率

    C、导热率

    D、溶解热

    2、〔单选题〕XO酱制好后应放在()保存。(D)

    A、常温下

    B、阴凉处

    C、保存20度的恒温

    D、冰箱中冷藏

    3、〔单选题〕下列不属于面点馅心作用的选项是()。(C)

    A、形成面点特色

    B、美化面点形态

    C、决定点心的色泽

    D、增加花色品种

    4、〔单选题〕下列描述属于心理定价策略特征的是。(B)

    A、以高价向市场投放新产品，以尽快收冋投资

    B、利用顾客巳

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