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电子束辐照对鲜核桃贮藏品质和抗氧化性的影响

一、引言

随着科技的进步和食品保鲜技术的不断创新，电子束辐照技术在食品保鲜领域得到了广泛的应用。作为一种新兴的食品保鲜技术，电子束辐照技术在延长食品的保质期、提高食品的安全性和营养价值等方面有着重要的应用价值。鲜核桃作为一种营养丰富的坚果，其贮藏品质和抗氧化性的保持对于保障食品安全和满足市场需求具有重要意义。本文以鲜核桃为研究对象，探讨电子束辐照对其贮藏品质和抗氧化性的影响。

二、材料与方法

1.材料

本实验选用新鲜核桃为研究对象，采自当地核桃种植基地。

2.方法

（1）电子束辐照处理

将新鲜核桃分为对照组和实验组，实验组进行不同剂量的电子束辐照