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厨房安全管理制度测试题（附答案）
一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）
1.厨房燃气管道日常检查中，以下哪项不属于重点检查内容？
A.管道接口密封性
B.管道表面锈蚀情况
C.管道上方是否有强光源照射
D.阀门开关灵活性
答案：C
解析：燃气管道检查重点为密封性（防止泄漏）、锈蚀（影响结构安全）、阀门状态（确保可控制），强光源照射不直接影响燃气管道安全。
2.油炸食品时，油锅温度应控制在多少度以下以避免自燃风险？
A.180℃
B.220℃
C.260℃
D.300℃
答案：B
解析：食用油脂自燃点通常在300℃以
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