脂溶性维生素生物化学58课件.pptxVIP

主讲教师：张永霞脂溶性维生素生物化学

脂溶性维生素概述不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。在食物中与脂类共存，随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收。吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

一、维生素A（一）名称视黄醇、视黄醛和视黄酸；维生素A原：即胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素活性最强。

一、维生素A（二）活性形式11-顺式黄醛、视黄醇和视黄酸。（三）来源胡萝卜、甜菜、植物绿叶和青草、鱼肝油、蛋黄。鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。

一、维生素A（四）生化功能参与视紫红质的合成、维持暗视力。维持上皮组织的分化与健全与健全。促进骨骼发育。防癌的作用。增强免疫功能。促进血红蛋白生成，增加机体对铁的摄取。

一、维生素A（五）缺乏症夜盲症：夜盲症俗称“雀蒙眼”，是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。干眼病：干眼病是指以眼睛干涩为主要症状的泪液分泌障碍性眼病，常伴有双眼痒感、异物感、烧灼感，或畏光、视物模糊、视力波动等表现。上皮组织角化、牙齿发育不正常。

一、维生素A（六）过量的危害维生素A的毒副作用主要取决于视黄醇及视黄酰酯的摄入量，并与机体的生理及营养状况有一定的关系。急性维生素A过量的临床表现包括严重皮疹、头痛、假性脑瘤性昏迷甚至导致快速死亡。慢性过量临床表现包括中枢神经系统紊乱性症状、肝脏纤维化、腹水和皮肤损伤。

二、维生素D（一）名称固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D包括维生素D3（胆钙化醇）维生素D2（麦角钙化醇）两种。（二）活性形式1、25—羟维生素D3

二、维生素D（三）来源植物体内的麦角固醇经紫外线照射可生成维生素D2。动物体内的胆固醇在日光照射下合成维生素D3、鱼肝油、干草。

二、维生素D（四）功能它不仅可以促进机体对钙磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。它可以促进生长和骨骼的钙化,促进牙齿的健全，利于新骨的形成和钙化。维生素D可以通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的重吸收。维生素D可以维持血液中柠檬酸盐的正常水平。

二、维生素D（五）缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病

二、维生素D（六）过量的危害维生素D中毒症状主要由于高钙血症及由此引起的肾功能损害及软组织钙化。临床表现有食欲减退，无力、心律紊乱、心搏徐缓、恶心、呕吐，烦渴，多尿、便秘等。

三、维生素E（一）名称生育酚透明粘稠液体，微黄绿色。（二）活性形式生育酚（三）来源富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

三、维生素E（四）功能抗氧化作用维持生殖机能维持生物膜的结构与功能（五）缺乏病：不育、衰老、肌肉萎缩、麻痹、溶血性贫血

三、维生素E（六）过量的危害长期服用大剂量的维生素E可以引起头痛、头晕、视力模糊，血压增高、皮肤皲裂，口唇发炎、皮肤过敏、荨麻疹等。较严重的会出现血栓性静脉炎或肺拴塞，这是因为大剂量的维生素E，可引起血小板聚集。

四、维生素K（一）名称维生素K具有凝血活性，故又称为凝血维生素。（二）活性形式2-甲萘醌（三）来源绿色植物、肠内细菌合成。

四、维生素K（四）功能参与凝血因子合成，有凝血作用。（五）缺乏病：凝血时间延长、皮肤、肌肉及胃肠道出血。

四、维生素K（六）过量的危害1.血管疾病2.胃肠道疾病3.皮肤疾病

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