DB43T 3222.3-2025湘西民族菜 凤凰苦荞宴 第3部分：苦荞血粑鸭.pdfVIP

ICS67.120

CCSX22

43

湖南省地方标准

DB43/T3222.3—2025

湘西民族菜凤凰苦荞宴

第3部分：苦荞血粑鸭

XiangxiEthnicCuisineFenghuangtartarybuckwheatfeast

Part3:TartaryBuckwheatBloodCakeDuck

2025-05-26发布2025-08-26实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T3222.3—2025

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求2

5检验规则3

6标识、容器与运送3

附录A（资料性）苦荞血粑鸭原料配方5

I

DB43/T3222.3—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

DB43/T3222《湘西民族菜凤凰苦荞宴》由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：苦荞米豆腐

——第2部分：苦荞炖鸡

——第3部分：苦荞血粑鸭

——第4部分：苦荞酥皮虾

——第5部分：苦荞炒肉

——第6部分：苦荞窝窝头

——第7部分：苦荞卷

——第8部分：苦荞羹

——第9部分：苦荞炒饭

——第10部分：苦荞酸辣粉

……

本部分是DB43/T3222.3的第3部分。

本部分由湖南省市场监督管理局提出。

本部分由湖南省食品专业标准化技术委员会归口。

本部分件起草单位：凤凰县市场监督管理局、湖南正智标准咨询有限公司、凤凰县农副产品协会、

湖南省凤凰县月善农业科技有限公司、凤凰县九黎饮食文化有限公司、湘西印记文化传播有限公司、凤

凰县红记私房菜馆。

本部分主要起草人：龙书剑、秦志荣、黄云、滕卫国、李胜、袁拥、任平、李捷、梁长军、周芷伊、

姚炳武、龙寒艳、田文辉、田鹏、代丽华。

II

DB43/T3222.3—2025

引言

1菜点源流

1.1地理与农耕文明的根基

湘西凤凰地处武陵山脉腹地，群山环绕，气候湿润多雾，土壤以红壤、黄壤为主，适宜耐寒耐瘠的

苦荞生长。据《凤凰厅志》载，明清时期苦荞即为“山民主粮之一”，其种植历史可追溯至秦汉时期。

土家族、苗族先民在此繁衍生息，以苦荞为食，逐渐形成“以荞代稻、因山制馔”的饮食传统。苦荞因

其抗旱抗虫的特性，成为灾荒年景的“救命粮”，亦在长期实践中被赋予药食同源的价值。

1.2民族迁徙与饮食交融

1.2.1