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学校食堂管理细则(范文)

学校食堂管理细则

第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规及学校相关规定，制定本细则。

第二条学校食堂是学校后勤服务的重要组成部分，是保障师生员工饮食需求的重要场所。学校食堂管理工作应遵循“安全第一、服务至上、规范管理、提高质量”的原则。

第三条学校食堂管理工作应坚持以人为本，注重提高食堂工作人员的业务素质和服务水平，切实保障师生员工的合法权益。

第二章管理机构与职责

第四条学校成立食堂管理工作领导小组，负责全校食堂的宏观管理、指导和监督工作。领导小组由学校分管领导、后勤部门负责人、学生代表、教师代表等组成。

第五条食堂管理工作领导小组的主要职责：

（一）制定学校食堂管理的政策、制度和规划；

（二）监督食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面的工作；

（三）协调解决食堂管理中的重大问题；

（四）对食堂工作进行定期检查和评估。

第六条后勤部门具体负责学校食堂的日常管理工作，其主要职责：

（一）贯彻落实学校食堂管理的政策、制度和规划；

（二）负责食堂的食品安全、环境卫生、服务质量等方面的监督与检查；

（三）负责食堂工作人员的培训、考核和管理工作；

（四）协调解决食堂管理中的具体问题。

第七条学校食堂实行校长负责制，食堂管理员为食堂的直接责任人。食堂管理员的主要职责：

（一）负责食堂的日常管理工作；

（二）组织食堂工作人员开展业务培训，提高服务水平；

（三）确保食堂食品的安全、卫生和质量；

（四）及时处理食堂管理中的问题，并向学校汇报。

第三章食品安全管理

第八条学校食堂必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第九条食堂采购的食品原料、调料和食品添加剂必须符合国家食品安全标准，不得采购来源不明、质量不合格的食品和原料。

第十条食堂加工、制作食品必须符合食品安全操作规范，保证食品的卫生和质量。

第十一条食堂应建立健全食品原料采购、加工、制作、销售、储存等环节的食品安全管理制度，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十二条食堂应定期对食品进行质量检测，确保食品安全。对检测不合格的食品，应立即停止销售，并采取相应措施进行处理。

第十三条食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施，并及时向学校报告。

第四章服务质量管理

第十四条学校食堂应坚持以师生为本，提高服务质量，满足师生员工的饮食需求。

第十五条食堂应合理设置餐饮窗口，丰富菜品，提高餐饮服务水平。食堂菜品应注重营养搭配，保证食物的口感和质量。

第十六条食堂应定期对食堂工作人员进行业务培训，提高服务水平。食堂工作人员应具备良好的服务意识，耐心解答师生员工的疑问，提供优质服务。

第十七条食堂应建立健全投诉处理制度，对师生员工的意见和建议及时回应，切实解决实际问题。

第十八条食堂应加强环境卫生管理，保持食堂内外环境整洁，营造良好的用餐氛围。

第五章价格与财务管理

第十九条学校食堂应按照成本加合理利润的原则制定饭菜价格，并报学校审核批准。

第二十条食堂饭菜价格应根据市场行情和师生承受能力适时调整，调整前需报学校审核批准。

第二十一条食堂应建立健全财务管理制度，加强财务管理，确保食堂经营活动的合法合规。

第二十二条食堂应定期公布财务报表，接受学校审计部门的审计监督。

第六章工作人员管理

第二十三条学校食堂工作人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规和学校规章制度。

第二十四条食堂工作人员应具备相应的业务素质，持证上岗。

第二十五条食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

第二十六条学校食堂应建立健全工作人员考核制度，对工作人员进行定期考核，对表现优秀的工作人员给予奖励。

第二十七条学校食堂应加强工作人员的思想政治工作，提高工作人员的思想觉悟和服务意识。

第七章督导与检查

第二十八条学校食堂管理工作领导小组应定期对食堂工作进行督导与检查，及时发现和解决存在的问题。

第二十九条学校审计部门应定期对食堂财务进行审计，确保食堂经营活动的合法合规。

第三十条学校应建立健全食堂服务质量评价体系，定期对食堂服务质量进行评价，促进食堂服务质量的提高。

第八章法律责任与处理

第三十一条违反本细则规定，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。

第三十二条违反本细则规定，食堂工作人员有下列行为之一的，给予警告或处分；情节严重的，依法解除劳动合同：

（一）不按照食品安全操作规范加工、制作食品；

（二）采购来源不明、质量不合格的食品和原料；

（三）不按照