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2025年西式面点师实操考核试卷实操考核备考资料推荐.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷实操考核备考资料推荐

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点基础知识

    要求：掌握西式糕点的制作原料、工艺流程以及常用工具的使用。

    1.西式糕点常用的原料有哪些？

    a)面粉

    b)糖

    c)鸡蛋

    d)牛奶

    e)植物油

    f)泡打粉

    g)奶粉

    h)玉米淀粉

    2.请简述西式糕点制作的工艺流程。

    3.西式糕点常用的工具有哪些？

    a)打蛋器

    b)搅拌器

    c)电子秤

    d)铁锅

    e)烤箱

    f)量杯

    g)面团切割器

    h)面团滚筒

    4.简述西式糕点中泡打粉的作用。

    5.请说明在制作西式糕点

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