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《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》3.11主讲教师：马长路（国家注册审核员）北京农业职业学院《危害分析与关键控制点（HACCP）体系内审员》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
目录Contents定位1释义2
定位《HACCP体系认证要求（V1.0）》3.11北京农业职业学院《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》3前提计划3.1总则；3.2人力资源；3.3良好卫生规范；3.4产品设计和开发；3.5采购管理；3.6监视和测量；3.7标识和追溯；3.8产品放行；3.9产品撤回和召回；3.10致敏物质的管理；3.11食品防护；3.12食品欺诈预防；3.13应急准备和响应。
释义《HACCP体系认证要求（V1.0）》3.11北京农业职业学院3前提计划3.11食品防护针对人为的破坏或蓄意污染等情况，企业应建立、实施和改进食品防护计划，以识别潜在威胁并优先考虑食品防护措施。食品防护计划应包括但不限于以下内容：a）食品防护评估；b）食品防护措施；c）食品防护措施的监视；
释义《HACCP体系认证要求（V1.0）》3.11北京农业职业学院3前提计划3.11食品防护针对人为的破坏或蓄意污染等情况，企业应建立、实施和改进食品防护计划，以识别潜在威胁并优先考虑食品防护措施。食品防护计划应包括但不限于以下内容：d）纠正和纠正措施；e）验证；f）应急预案；g）记录。企业的食品防护计划应与HACCP体系整合。
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