粮食加工制品小麦粉上食品安全标准80课件.pptxVIP

粮食加工制品——小麦粉（上）主讲教师：刘倩上海城建职业学院《食品安全标准》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety

目录Contents综合基础标准1产品标准2卫生标准3检测标准4

34请输入您的文字对实际情况进行说明?GB/T30642-2014??食品抽样检验通用导则

本标准规定了食品抽样检验的一般原则与程序。本标准适用于交付批的食品验收抽样检验及食品监督抽样检验。本标准适用于质量特性均匀产品的控制，包括单位产品(分立个体产品)的不合格百分数、每百单位不合格数或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。本标准不适用于产品生产过程控制，不包括具体食品取样程序以及二次、多次和序贯抽样方案，不考虑与抽样误差相比测量误差不可忽略的同类产品控制和散料定性特性控制。?GB/T30765-2014??粮油名词术语原粮油料形态学和结构学本标准规定了20种原粮和油料籽粒形态学和结构学的术语和图示定义。本标准适用于粮油商业、工业、科研、教学和相关领域。?综合基础标准1

34请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T8872-2011?粮油名词术语制粉工业?

本标准规定了粮食制粉工业的部分名词术语。本标准适用于生产、科研、教学、设计及其他有关领域。?GB/T26632-2011?粮油名词术语粮油仓储设备与设施?

本标准规定了粮油仓储设备、设施的名词术语和定义。本标准适用于粮油及有关行业生产、科研、教学、加工及管理等领域。GB/T26631-2011?粮油名词术语理化特性和质量?

本标准规定了原粮、油料及其加工产品理化特性和质量的名称术语和定义。本标准适用于粮油生产、流通、管理、科研和教学等相关工作领域。?综合基础标准1

34请输入您的文字对实际情况进行说明产品包括：蛋糕用小麦粉高筋小麦粉?馒头用小麦粉酥性饼干用小麦粉营养强化小麦粉低筋小麦粉糕点用小麦粉面包用小麦粉小麦粉自发小麦粉发酵饼干用小麦粉饺子用小麦粉面条用小麦粉小麦胚（胚片、胚粉）?产品标准2

34请输入您的文字对实际情况进行说明LS/T3207-1993?蛋糕用小麦粉(原SB/T10142-1993)?

本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。GB/T8607-1988?高筋小麦粉?

本标准适用于硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。LS/T3204-1993?馒头用小麦粉(原SB/T10139-1993)?

本标准规定了馒头用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦为原料制成的供制作馒头及包子、花卷用的小麦粉。LS/T3206-1993?酥性饼干用小麦粉(原SB/T10141-1993)?

本标准规定了酥性饼干小麦粉的技术要求、检测方法、规则和包装、标志、运输、贮存等。本标准适用于以小麦为原料制成的供制作酥性饼干用的小麦粉。?产品标准2

34请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T21122-2007?营养强化小麦粉?

本标准规定了营养强化小麦粉的有关术语和定义、营养强化剂和添加剂的使用要求、产品的分类和等级划分、技术要求、检验方法、检验规则、以及对标签和标识、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于供人食用的营养强化小麦粉。GB/T8608-1988?低筋小麦粉?

本标准适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。LS/T3208-1993?糕点用小麦粉(原SB/T10143-1993)?

本标准规定了糕点用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作酥类糕点用的小麦粉。LS/T3201-1993?面包用小麦粉(原SB/T10136-1993)?

本标准规定了面包用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦为原料制成的供制作主食面包和花色面包用的小麦粉。?产品标准2

34请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T1355-1986?小麦粉?

本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。LS/T3209-1993?自发小麦粉(原SB/T10144-1993)?

本标准规定了自发小麦粉的技术要求、检验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存等。本标准适用于自发小麦粉。LS/T3205-1993?发酵饼干用小麦粉(原SB/T10140-1993)?

本标准规定了发酵饼干小麦粉的技术要求、检测方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等。本标准适用于以小麦为原料制成的供制作发