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樱桃（车厘子）保鲜解决方案

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樱桃保鲜方案

樱桃，古名莺桃，据说这是因为黄莺喜欢啄食的缘故，又称含桃。樱桃果形颇似桃，

而圆又如璎珠，所以通常就叫它“樱桃”了。

樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。枝、叶、根、花也可供药

用。除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，

具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。

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樱桃保鲜方案

一、贮藏特性

1、一般认为属于非呼吸跃变型水果。

2、成熟果实对乙烯反应不敏感。

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3、对环境中髙浓度二氧化碳具有较强的忍耐力。10%~25%的高浓度二氧化碳可以显著抑制樱桃果实乙烯

的合成和果实的衰老，对于病害也有较好的抑制作用。

4、成熟早（发育期较短），采后生理代谢旺盛，果实贮藏期短。

5、甜櫻桃果肉质地比较硬，果实大，含糖量高，适合贮运。

樱桃保鲜方案

二、贮藏品种的选择

用于贮藏的樱桃应选耐贮品种的果实，而且要求单果大、色彩鲜艳、可溶性固形物含量高、包满。

质地较硬实耐贮运的品种有：滨库和鸡心等，均为晚熟品种；早紫、黄玉、大紫、毛把酸等品种

不耐贮运。

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樱桃保鲜方案

三、采收及包装方法

1、采收

樱桃成熟后，一般均为人工采摘，因成熟时间不一，所以需分批采摘。采时应轻采、轻放。鲜食的采

时带果柄，在充分成熟后采收。加工用的樱桃可适当早采。樱桃果实柔软、皮薄、易擦伤，因此，采

下的樱桃应放在垫有软草或碎纸屑的浅篮中，无论是鲜食还是加工用的樱桃，采后均应立即送往市场

销售、贮藏或加工。

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2、包装

选无伤，无病虫害，大小均匀的果实，

经药剂处理后荫干，预冷装袋，

每袋1.5千克左右，并配以包装箱。

樱桃保鲜方案

四、贮藏保鲜方法

1、樱桃的贮藏参考指标：

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低温冷藏

樱桃冷藏适宜温度为—1—1℃，相对湿度在90%—95%，在此条件下，贮期可达30—40天。樱桃在

入贮前先预冷，进行采后处理包装，最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前库温

降至甚至还可以稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。

2、〖保鲜解决方案〗气调贮藏

樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的